- Frisch gebackene Vanillekipferl zu Weihnachten - S. Arif
Butterzarte und mürbe Vanillekipferl gehören – ebenso wie bunt dekorierte Weihnachtsplätzchen aus Mürbeteig – traditionell einfach zur Weihnachtszeit dazu. Das beliebte Gebäck stammt wahrscheinlich – das „Kipferl“ im Namen verrät es – wie der Apfelstrudel aus Österreich und ist hier gleichermaßen wie in Deutschland und Ungarn beliebt. An den verschiedenen Vanillekipferl-Rezepten scheiden sich allerdings oft die Geister und so manche Familie schwört auf ihr seit Jahren unverändertes Geheimrezept mit seinen besonderen Zutaten. Bei manchen kommt man ganz ohne Eier im weihnachtliche Nussmürbteig aus, andere werden in Puderzucker gewälzt.
Weihnachtsgebäck: Vanillekipferl & Zimtsterne
Dieses jahrelang erprobte Rezept für Vanillekipferl zeichnet sich durch die Verwendung von reinem Eigelb aus und wird durch das Bestreuen der heißen Kipferl mit Vanillezucker etwas Besonderes. Es empfiehlt sich daher zeitgleich oder am nächsten Tag ein Weihnachtsrezept zu nutzen, in dem das aufgefangene Eiweiß weiterverarbeitet wird, zum Beispiel zu selbstgebackenen Kokosmakronen, weihnachtlichen Baisers oder Weihnachtskeksen wie Zimtsterne.
Backrezept für Vanillekipferl
Die frisch gebackenen Vanillekipferl halten sich in Keksdosen – solange sie keinen Keksdieben in die Hände fallen - wunderbar einige Wochen und können gut stressfrei im Voraus gebacken werden. Die Kipferl sind buttrig zart, wunderbar vanillig und zergehen mürbe auf der Zunge – einfach perfekt für den Adventskaffee. In hübsche Tüten aus Zellophan verpackt und mit einer schönen Schleife versehen, sind sie auch ein hübsches selbstgebackenes Mitbringsel in der Weihnachtszeit.
Zutaten für Vanillekipferl
300 g Mehl
125 g Zucker
1 Tüte Vanillezucker
3 Eigelb
125 g geriebene Mandeln
250 g Butter
1 Paket Vanillinzucker
Zubereitung der Vanillekipferl
- Das Mehl auf eine Arbeitsfläche oder ein Backbrett geben. Eine Vertiefung hineindrücken, den Zucker, Vanillezucker und das Eigelb darauf geben und die Zutaten darin mit den Fingern zu einem dicken Vorteig verrühren.
- Die zimmerwarme Butter in Stücke schneiden, zusammen mit den geriebenen Mandeln auf das Mehl und den Vorteig geben und mit den Händen einarbeiten.
- Die Masse so lange kneten bis es ein geschmeidiger, glänzender Teig ist. Zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig nochmals durchkneten, den Ofen auf 170° vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Mit den Fingern kleine Kipferl, Brezeln oder Taler formen, auf das Blech geben und im Ofen ca. 15 Minuten goldgelb bis hellbraun backen.
- Die fertig gebackenen Vanillekipferl aus dem Ofen nehmen und direkt heiß mit dem Vanillinzucker bestreuen. Die Weihnachtsplätzchen gut auskühlen lassen und dann vorsichtig in Keksdosen schichten, den losen Vanillinzucker vom Blech dazwischen streuen.
Die Vanillekipferl kann man auch zu essbaren Anhängern für den Weihnachtsbaum oder leckere Anhänger für Weihnachtsgeschenke umbauen. Den Teig kneten, zwischen den Händen längliche Würste formen und daraus kleine Herzen und Brezeln formen. Direkt aufs Blech geben und backen. Nach dem Abkühlen bunte Schleifen hindurch ziehen und an den Tannenbaum oder das Päckchen binden.
Schottisches Weihnachtsgebäck
Wer abseits der normalen Plätzchenpfade wandeln will, kann sich auch an einem einfachen Rezept für schottisches Shortbread versuchen, vielleicht zusammen mit einem Glas heißen Glühwein oder Hypocras.
Shermin Arif - Shermin: eine deutsch-kurdische Mischung, in Leipzig geboren, aufgewachsen im tiefsten Ruhrgebiet und nach abgeschlossenem Studium ...
