- Rezept: Gazpacho Andaluz - stu_spivack
Gazpacho-Rezept für schweißtreibende Sommertage. Mit wenig Zeitaufwand und einfachen Zutaten schnell eine kalte Erfrischung zaubern.
Fruchtig, erfrischend und leicht pikant – Gazpacho Andaluz. Lecker, einfach und schnell selbst gemacht ist diese spanische Kaltschale die perfekte Erfrischung für heiße Tage. Wie sie gemacht und lecker verfeinert wird, erfahren Sie kurz und prägnant in diesem Rezept.
Rezept: Gazpacho Andaluz für vier Personen
- 500 Gramm reife Tomaten
- 1 Paprikaschote, gelb oder grün
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 250 Milliliter Tomatensaft
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Aceto Balsamico
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Wasser
- Petersilie
Zubereitung
- Die Unterseite der Tomaten in Kreuzform einritzen und in kochendem Wasser blanchieren (kurz in sprudelndem Wasser garen und anschließend in Eiswasser abschrecken); so lässt sich die Haut einwandfrei lösen, ohne Verlust von Tomatenfleisch. Die Tomaten entkernen und grob zerkleinern.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Esslöffel entfernen. Das Gurkenfleisch grob würfeln.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch mit dem Messerrücken andrücken, schälen und klein hacken.
- Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer geben und mit Tomatensaft, Aceto Balsamico, Olivenöl und etwa 250 Milliliter Wasser pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz kann noch etwas Wasser, Tomatensaft oder auch Gemüsefond angegossen werden. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Suppe für ein bis eineinhalb Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Gazpacho Andaluz in kalten Gläschen, Schalen oder Suppentellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Feurig, scharf, hot: Rühren Sie einige Tropfen Tabasco oder frische und klein gehackte Habanero in die Suppe ein.
- Je nach Belieben können in die fertige Gazpacho Andaluz zusätzlich noch Eiswürfel gegeben werden.
Frisch geröstete Knoblauchcroutons und -baguettescheiben als Beilage
Knoblauchcroutons oder -baguettescheiben geben diesem typischen Sommerklassiker ein perfektes Aroma. Lesen Sie hier eine einfache Zubereitung beider Beilagen
- Knoblauchcroutons: Einige Toastscheiben in gleich große Würfel schneiden. Ein bis zwei Knoblauchzehen andrücken, schälen und halbieren. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Toastwürfel darin anbraten und den Knoblauch dazugeben. Gelegentlich schwenken, so dass die Croutons von allen Seiten gleichmäßig goldgelb und kross gebräunt werden. Je nach Geschmack können Sie die Knoblauchcroutons zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die Würfel aus der Pfanne nehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und auf die Gazpacho geben.
- Knoblauchbaguette: Baguette! Klar, wie der Name schon sagt. Es wird aber keiner nörgeln wenn Ciabatta-Brot verwendet wird. Harmoniert perfekt mit der spanischen Suppen und empfiehlt sich auch zum Selbermachen. Lesen Sie dazu ein einfaches Rezept für Ciabatta. Einige Scheiben Brot auf dem Grill von beiden Seiten rösten oder im Toaster bräunen. Jede Scheibe mit einer geschälten Knoblauchzehe einreiben und sofort zur Suppe reichen.
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