Tom Yum Goong ist ein absolutes Muss für alle Anhänger der thailändischen Küche, die gerne süß-sauer und gleichzeitig scharf und obendrein kalorienbewusst essen. Die Suppe lässt sich leicht nachkochen und die Zutaten sind in jedem asiatischen Supermarkt schnell und relativ günstig erhältlich.
- 2-4 Portionen
- Vorbereitungszeit 40-50 Minuten
Zutaten für Tom Yum Goong
- Je nach Geschmack 250-400 Gramm Garnelen, klein oder groß
- 6-7 Cherry-Tomaten
- Ungefähr 200 Gramm thailändische Champignons oder normale Champignons
- 4 rote Zwiebeln oder normale Zwiebeln
- 1-2 Galgantwurzeln
- 3-4 Stengel Zitronengras
- Eine Handvoll Limettenblätter
- 1-2 Limetten
- 1 Bund Koriander
- Chilli Paste mit Sojabohnenöl von den Marken Pantai, Mae Ploy oder Cock Brand
- Fischsauce
- Chillipulver
- Tipp: Tom Yum Goong wird zu Reis serviert. Eine Auswahl: Basmatireis, thailändischer Jasminduftreis, brauner Reis.
Die Zubereitung
Erhitzen Sie ungefähr einen Liter Wasser im Kochtopf und warten Sie so lange, bis das Wasser kocht, während Sie die Zwiebeln schälen und halbieren, die Galgantwurzeln in dünne Scheiben schneiden und die Cherry-Tomaten und die Pilze ebenfalls halbieren (sollten die Pilze sehr groß sein, sollten Sie diese lieber vierteln).
Die obere Hälfte des Zitronengras wird mit dem Messer entfernt und danach zerstoßen Sie mit dem Messerende oder mit einem Stößel das andere Ende, damit das Aroma aus der Wurzel herausdringt und sich entfalten kann.
Tom Yum Goong kochen
1. Wenn das Wasser kocht, geben Sie nacheinander folgende Zutaten in den Kochtopf: Die zerstoßenen Zitronengrasstengel, die Galgantscheiben, die Limettenblätter und die halbierten Zwiebeln. Lassen Sie die Zutaten ungefähr eine halbe Stunde auf niedriger Flamme köcheln, bis das Wasser sich durch die Gewürze dunkler verfärbt und das Aroma Ihnen in die Nase dringt.
2. Nachdem sich die Aromen entfaltet haben und die Zwiebeln weich geworden sind, geben Sie die halbierten Cherry-Tomaten und die Garnelen in den Kochtopf hinzu und warten noch circa weitere fünf bis zehn Minuten. Ist diese Zeit verstrichen sind die Zutaten gar und das Gericht fast servierfertig.
Tom Yum Goong servieren
Stellen Sie zunächst die Suppenschalen für Tom Yum Goong bereit und holen Sie sich aus der Küchenschublade einen Esslöffel und einen Teelöffel für die Fischsauce, die Chilli Paste und das Chillipulver heraus.
Füllen Sie 1-2 EL Fischsauce in die kleine oder mittlere Suppenschale hinein und pressen Sie den Saft aus einer halben Limette dazu. Danach nehmen Sie sich je nach Geschmack entweder einen oder mehrere Teelöffel Chilli Paste und verrühren es kurz mit dem Rest. Füllen Sie anschließend die Suppe und einen Teelöffel Chillipulver in die Schale und rühren nochmal alles um, bis sich die Paste in der Suppe auflöst und das Wasser sich rötlich färbt.
Für noch besseren Geschmack und Aroma und zum garnieren der Suppe zerhacken Sie den Koriander und streuen ihn über die Suppe - sie ist nun servierfertig. Guten Appetit!
