- Knusprige Auberginen-Zucchini-Feta-Bruschetta - telepathicgeorge/flickr
Bruschetta gehört zu den italienischen Antipasti und ist eine weit verbreitete Spezialität. Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, das aus Mittel- und Süditalien stammende Rezept abzuwandeln. Ob als Gericht mit hauchdünnem Schinken oder mit Pesto, mit Hackfleisch und Gemüse, Avocado-Creme oder gegrilltem Lachs - die Vorspeise gelingt im Handumdrehen und den Abwandlungen sind keine Grenzen gesetzt.
Zutaten für original Bruschetta mit Tomaten
- 6 Baguette-Scheiben (helles Stangenbaguette oder Ciabatta-Brot mit harter Kruste)
- Olivenöl
- 2 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Basilikum-Blätter
- 1 Zwiebel nach Belieben
- 2 oder 3 Zehen Knoblauch
Zubereitung von Tomaten-Bruschetta
Heizen Sie, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, Ihren Backofen auf 250°C vor und widmen Sie sich anschließend dem Baguette. Schneiden Sie es in etwas breitere, nicht zu dünne Scheiben (circa ein Zentimeter) und rösten Sie sie im Backofen. Legen Sie dazu die Scheiben auf das Gitterrost und lassen Sie sie bei 180°C goldbraun grillen. In der Zwischenzeit können Sie die Tomaten gründlich waschen und in sehr kleine Würfelstücke schneiden. Die Stücke sollten dabei gleich groß sein und der Strunk entfernt. Wenn Sie mögen, können Sie an dieser Stelle eine Zwiebel ebenfalls in kleine Stücke schneiden und der Tomaten-Menge zufügen. Würzen Sie die Masse mit Salz, Pfeffer und Oregano. Sobald Ihr Brot goldbraun geröstet ist, können Sie es herausnehmen. Reiben Sie nun jede Scheibe mit einer Knoblauchzehe ein und verteilen Sie die Tomaten-(Zwiebel-)Masse gleichmäßig darauf. Beträufeln Sie die fast fertigen Tomaten-Bruschetta jetzt noch mit Olivenöl und lassen Sie sie noch ungefähr fünf Minuten im Backofen grillen. Zum Abschluss können Sie ein oder zwei Blätter Basilikum obenauf legen.
Zutaten für Auberginen-Zucchini-Bruschetta
- 8 Baguette-Scheiben (helles Stangenbaguette oder Ciabatta-Brot)
- Olivenöl
- ½ Aubergine
- ½ Zucchini
- Feta-Käse
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- 2 oder 3 Zehen Knoblauch
Zubereitung von Auberginen-Zucchini-Bruschetta
Heizen Sie als erstes wieder Ihren Backofen auf 250°C vor und beginnen Sie anschließend mit dem Baguette-Brot. Schneiden Sie es in gleichgroße, circa ein Zentimeter dicke Scheiben, die Sie im Backofen grillen, bis sie goldbraun sind. Waschen Sie anschließend das Gemüse und schneiden Sie es in kleine mundgerechte Stücke. Die Würfel sollten verhältnismäßig klein sein. Dünsten Sie nun in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl die Gemüse-Würfel kurz an und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Oregano. Nach Belieben können Sie hier eine Zwiebel mit andünsten. Sobald das Baguette-Brot goldbraun geröstet ist, können Sie es mit einer Knoblauchzehe kräftig einreiben und das leicht angedünstete Gemüse auf die Scheiben gleichmäßig verteilen. Im Anschluss müssen die fast fertigen Bruschetta nur noch einige Minuten bei Ober-Unter-Hitze grillen. Fügen Sie wenige Minuten bevor alles fertig ist, Feta-Käse-Würfel hinzu, verteilen Sie sie vorsichtig und warten Sie, bis der Käse verlaufen ist. Das Gericht ist nun zum Servieren bereit.
Sophie Müller - Junge freie Autorin aus Berlin, in geselliger Runde bei Suite101.de. Mein Repertoire erstreckt sich über viele Themen; über ...
