- Schnitzel - bloomsburys/flickr
Ein optimales Party- oder Geburtstagsessen, das Sie schon einen Tag vorher zubereiten können. Verlieren Sie keine Zeit und trommeln Sie alle Freunde zusammen, um diesen Partyknaller auszuprobieren. Lesen Sie hier, wie Sie ohne großen Aufwand ein wahres Highlight zaubern können.
- 8 - 10 Portionen
- Zubereitungszeit 120 Minuten
Zutaten für die Currysauce
- 1 große Zwiebel
- 1 kleine Dose Aprikosenhälften
- 2 EL Speiseöl
- 1 gehäufter EL Weizenmehl
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 ml (¼ l) Rindfleischbrühe
- 100 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1 Flasche Currysauce (Fertigprodukt)
- 250 ml (¼ l) Schlagsahne
- 2 EL Mango-Chutney
- Salz
- Pfeffer
- edelsüßes Paprikapulver
- etwas Aprikosensaft
Weitere Zutaten und Hilfsmittel
- 8 dünne Schweineschnitzel (je 150 g, vom Metzger jeweils eine Tasche einschneiden lassen)
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 4 EL Speiseöl
- frischer Estragon
- einige Estragon-Blättchen
- 1 Banane
- 1 rote Paprikaschote
- Holzstäbchen
Zubereitung der Currysauce
Für die Sauce benötigen Sie als erstes die Aprikosenhälften. Diese in einem Sieb abtropfen lassen, dabei aber unbedingt den Saft auffangen. Ziehen Sie danach die Haut von der Zwiebel und dem Knoblauch und schneiden Sie beides in kleine Würfel. Erhitzen Sie nun in einem Topf Speiseöl und dünsten Sie darin die Zwiebel-Knoblauch-Würfel glasig an. Stäuben Sie jetzt Mehl darüber. Gießen Sie nun nach und nach Rindfleischbrühe, Kokosmilch und Sahne dazu. Durchschlagen Sie alles vorsichtig und achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Anschließend Currysauce und Mango-Chutney unterrühren und mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Aprikosensaft abschmecken.
Zubereitung der Schweineschnitzel
Im Anschluss daran können Sie die Schnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Curry (von beiden Seiten). Öffnen Sie nun vorsichtig die Fleischtaschen und bestreichen Sie sie von innen mit Frischkäse. Halbieren Sie an dieser Stelle die Paprika, entstielen und entkernen Sie sie und entnehmen Sie die weißen Scheidewände. Hinterher können Sie die Schote waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Banane schälen und ebenfalls in würfeln. Spülen Sie anschließend den Estragon ab, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Schnitzeltaschen jeweils mit Aprikosenhälften, Paprika-, Bananenwürfel und Estragon-Blättchen füllen. Die Öffnungen im Anschluss daran mit einem Holzstäbchen zusammenstecken. Restliche Schnitzelfüllung in die Sauce geben. Erhitzen Sie nun in einer großen, beschichteten Pfanne etwas Speiseöl. Braten Sie darin die Schnitzel von beiden Seiten gut an und nehmen Sie sie hinterher heraus, um sie in eine Auflaufform zu legen. Verteilen Sie die Currysauce gleichmäßig darüber und schieben Sie die Form auf einem Rost in den Backofen. Backzeit beträgt bei 200 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt), bei Heißluft etwa 180 °C (nicht vorgeheizt) oder bei Gasherd auf Stufe drei bis vier (nicht vorgeheizt) etwa 60 Minuten. Die Schnitzel mit Estragon-Blättchen garniert servieren.
Sophie Müller - Junge freie Autorin aus Berlin, in geselliger Runde bei Suite101.de. Mein Repertoire erstreckt sich über viele Themen; über ...
