- Zucchni-Wildreis-Fritters mit Avocado-Tomatensalsa - creatingfood/flickr
Ein wunderbar leichtes Essen für die heißen Tage. Genießen Sie diesen Leckerbissen in nur wenigen einfachen Schritten und ohne großen Aufwand in der Zubereitung. Dieses Grundrezept der Salsa kann natürlich variiert werden und um Knoblauch, Chili oder Peperoni erweitert werden. Ursprünglich wird die Salsa bei der Herstellung gekocht, aber einige Abwandlungen, so zum Beispiel die traditionelle spanische Pico de gallo, werden ausschließlich roh vermischt und serviert. Sehr beliebt und bekannt sind die Salsa verde (grüne kalte Kräutersauce) und die Salsa roja (pikante Tomatensauce). Die Kombination aus Avocado-Tomaten-Salsa und Zucchini-Wildreis-Küchlein ist eine ungewöhnliche, exotische, aber zugleich auch leichte schmackhafte Delikatesse.
- für 4 Personen
- Zubereitungszeit 45 Minuten
Zutaten für die Zucchini-Wildreis-Fritters mit Avocado-Tomaten-Salsa
- 100 g Wildreis
- 3 Tomaten
- 1 Avocado
- 1 rote Zwiebel
- ½ Limette
- 1 EL Koriandergrün, fein gehackt
- 100 g Mehl
- 120 ml Milch
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 1 kleine Zucchini
- Rapsöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- weitere Gewürze nach Belieben
Zubereitung von Zucchini-Wildreis-Fritters mit Avocado-Tomaten-Salsa
Kochen Sie als erstes den Wildreis circa 20 Minuten, geben Sie ihn anschließend auf ein Sieb und schrecken Sie ihn mit kaltem Wasser ab. Die Tomaten auf der Oberseite einmal kreuzweise leicht einritzen, zehn Sekunden in kochendes Wasser geben und sofort in kaltem Wasser abschrecken. Häuten und Entkernen Sie im Anschluss die Tomaten und schneiden Sie sie in kleine, feine Würfel. Geben Sie die Tomatenstückchen in eine Schüssel. Als nächstes können Sie die Avocado und die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel zerteilen. Marinieren Sie das Fruchtfleisch der Avocado sofort mit dem Saft der Limette und geben Sie mit der Zwiebel zusammen zu den gewürfelten Tomaten in die Schüssel. Mischen Sie nun das gehackte Koriandergrün unter und schmecken Sie mit Salz und gemahlenem Pfeffer ab. In einer weiteren Schüssel können Sie die Milch und das Mehl glatt rühren, die Butter schmelzen und sie, sowie die Eier, ebenfalls nacheinander unter den Teig rühren. Waschen Sie anschließend die Zucchini. Reiben Sie sie vorsichtig und heben Sie sie vorsichtig, mit dem Reis, unter den Teig. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie danach in einer beschichteten Pfanne Rapsöl und formen Sie, bis das Öl richtig heiß ist, kleine Reisküchle (Fritters), die Sie im Öl knusprig ausbacken. Lassen Sie sie hinterher auf Küchenpapier gut (lieber länger) abtropfen oder tupfen Sie sie zusätzlich noch etwas trocken. Servieren Sie die Zucchini-Wildreis-Fritters mit Avocado-Tomaten-Salsa. Als leckere Beilage eignet sich ein leckerer, knackiger Salat (zum Beispiel Insalata Caprese) und ein gutes Glas Wein.
Quelle: muellers-muehle.de
Sophie Müller - Junge freie Autorin aus Berlin, in geselliger Runde bei Suite101.de. Mein Repertoire erstreckt sich über viele Themen; über ...
