- Leckerer Pflaumenkuchen - Dieter Hupka
Als die Familie noch mehrere Generationen umfasste und Brote oder Kuchen meist im dörflichen Backhaus gebacken wurden, waren sie erste Wahl: die Kuchen vom Blech. Heutzutage sind sie etwas aus der Mode gekommen. Torten aus dem Tiefkühlfach und Kleingebäck aus der Packung haben ihnen den Rang abgelaufen. Gleichwohl gibt es einige Kuchensorten, die uns richtig schmecken, wenn man sie zuvor auf einem großen Blech backt. Dazu gehört insbesondere der Streuselkuchen oder auch der Butterkuchen, der in Norddeutschland bei keinem größeren Ereignis fehlen darf. Hierzu zählt aber auch ein zünftiger Zwetschgenkuchen. Laden Sie Ihre Freunde zu einer Kaffeetafel ein und im Nu ist ein Blechkuchen verspeist.
Butterkuchen
Zutaten für den Hefeteig:
- 500 Gramm Mehl
- 30 Gramm Hefe
- 100 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 Gramm Butter
- ¼ Liter Milch
Zutaten für den Belag:
- 1 Becher Sahne
- 150 Gramm Butter
- 150 Gramm Zucker
- 100 Gramm Mandelblättchen
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröseln. Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die lauwarme Milch über die Hefe gießen und mit etwas Zucker gut verrühren, dabei etwas Milch einarbeiten. Diesen sogenannten Vorteig lässt man abgedeckt etwa fünfzehn Minuten an einem warmen Ort gehen. Danach das restliche Mehl und die Prise Salz in den Vorteig einkneten. Diesen Teig so lange kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Nochmals abgedeckt zwanzig Minuten gehen lassen. Den Teig, der sich inzwischen fast verdoppelt hat, gut durchkneten und auf einem gefetteten Blech ausrollen. Mit der Sahne bepinseln und nochmals gehen lassen. Die Butter in kleinen Flöckchen auf dem Teig verteilen und mit Zucker und Mandelblättchen gleichmäßig bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 bis 30 Minuten backen.
Streuselkuchen
Zutaten für den Teig wie oben für den Butterkuchen beschrieben.
Zutaten für die Streusel:
- 200 Gramm kalte Butter
- 200 Gramm Zucker
- 350 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Zimt
- 3 - 4 Esslöffel Crème fraîche
- 3 Esslöffel lauwarme Milch
Zubereitung:
Der Hefeteig wird wie oben beschrieben zubereitet. Diesen an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis die Streusel fertig sind.
Für die Streusel wird die Butter in kleine Flöckchen zerteilt und mit dem Zucker, dem Zimt und dem Mehl so lange mit einem Messer gehackt, bis sich alles gut vermischt hat. Die Masse mit den Fingern zu Streuseln zerbröseln. Die Crème fraîche wird mit der Milch gemischt und auf den Teig gestrichen. Die Streusel werden gleichmäßig obenauf verteilt und der Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C dreißig Minuten gebacken.
Dieses Rezept lässt sich leicht in einen Obstkuchen umwandeln, indem man Apfelscheiben, Kirschen, Heidelbeeren oder anderes Obst auf dem Teig verteilt und mit den Streuseln bedeckt backt.
Zwetschgenkuchen mit Nüssen
Zutaten für den Teig:
- 250 Gramm zimmerwarme Butter
- 5 Eier
- 200 Gramm Zucker
- 200 Gramm gemahlene Haselnüsse
- 300 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Zutaten für den Belag:
- 1 Kilogramm Zwetschgen
- 100 Gramm Zucker
- 1 Esslöffel Zimt
Zubereitung:
Die Butter schaumig schlagen. Abwechselnd die Eier und den Zucker hinzufügen. Haselnüsse, Mehl und Backpulver unterrühren und den Teig in einer gebutterten Fettpfanne glattstreichen. Die Zwetschgen mit einem Entsteiner entkernen und schuppenförmig dicht an dicht auf den Teig legen. Zucker und Zimt vermischen und auf die Früchte streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. eine Stunde backen.
Christian Goldmann - Mein Name ist Christian Goldmann. Ich bin 33 Jahre alt und arbeite seit einigen Jahren als Journalist in Bremen und Umgebung. Zuvor habe ...
