- Rezepte für Cocktails mit Tequila - Ernst Rose/pixelio
Ein richtig guter Tequila wurde aus hundertprozentigem Agavensirup (ohne Zusatz anderen Zuckers) gebrannt und mehrere Jahre in Eichenfässern gelagert. Einen solchen trinkt man am Besten pur – die bei uns erhältlichen Standartmarken dagegen kann man auch getrost zum Mixen köstlicher Cocktails verwenden.
Tequila – das Herz der blauen Agave
Der Tequila ist ein Mezcal (Agavenbrand) aus der blauen Agave (Agave tequilana). Am bekanntesten sind der weiße und der goldene Tequila – letzterer erhält seine Farbe durch den Zusatz von Karamell oder Zuckersirup. Diese Varianten werden bald nach der zweifachen Destillation des vergorenen Agavensirups abgefüllt. Lässt man den Tequila jedoch über einen längeren Zeitraum in Eichenholzfässern reifen, so erhält man nach drei Monaten einen Reposado, nach einem bis drei Jahren einen Añejo. Erst nach mindestens drei Jahren Eichenholzreifung erhält ein Tequila das Prädikat Añejo extra. Ihren Namen verdankt die hochprozentige Spirituose übrigens der im mexikanischen Bundesstaat Jalisco gelegenen Stadt Tequila, um die sich heute noch ein Großteil der Produktion abspielt.
Der Klassiker Margarita – Cocktailrezept und Zutaten
Ein Margarita schmeckt fruchtig, salzig, sauer und süß zugleich. Man serviert ihn in einem Glas, dessen Rand mit Limettensaft befeuchtet und durch Salz gezogen wird. Zubereitung und Zutaten sind einfach: Einige Eiswürfel, 4 cl weißen Tequila, 2 cl Orangenlikör und 4 cl Limettensaft shaken und in ein kleines Cocktailglas (150 ml) füllen. Der Legende nach soll in den 20er Jahren ein mexikanischer Fischer den Margarita aus Liebeskummer erfunden haben. Heute lieben viele den Margarita und es existieren zahlreiche Variationen zum ursprünglichen Rezept, beispielsweise mit Bananensaft oder Erdbeersirup.
Cocktail Latin Lover
Vorsicht – dieser fruchtige Cocktail mit seinen süß-säuerlichen Aromen nimmt ihr Herz im Sturm. Man gebe 2 cl weißen Tequila und 2 cl Cachaca mit 5 cl Ananassaft, 1 cl frisch gepresstem Zitronensaft und 2 cl Limettensirup in den Shaker. Zusammen mit einigen Eiswürfeln gut schütteln und anschließend in ein zur Hälfte mit gestoßenem Eis gefülltes Longdrinkglas (250 ml) gießen. Als Garnitur eignet sich eine Ananasscheibe auf dem Glasrand.
Rezept für Tequila Sunrise – Sonnenschein im Cocktailglas
Die Farben des Tequila Sunrise erinnern tatsächlich an einen Sonnenaufgang. Da der Cocktail auch hervorragend schmeckt, muss man mitunter aufpassen einen solchen nicht live vor der Bar zu erleben. 10 cl Orangensaft, 4 cl weißen Tequila, 2 cl Zitronensaft und in einen Shaker geben und mit einigen Eiswürfeln schütteln. Dann in ein Longdrinkglas (250 ml) gießen und 1 cl Grenadinensirup vorsichtig – am Besten über einen Löffel oder Strohhalm – hineinlaufen lassen. Optisch und geschmacklich ein Hochgenuss.
Tequassis – Tequila trifft Cassis
Ein raffinierter Cocktail mit einigen Umdrehungen ist der Tequassis, der vor allem Liebhabern des Long Island Ice Teas schmecken könnte. Zunächst eine unbehandelte und gut gewaschene Limette halbieren und die Hälften jeweils vierteln. Anschließend ein Cocktailglas (250 ml) bis knapp unter den Rand mit gestoßenem Eis auffüllen, die Limettenstücke darüber ausdrücken und dazugeben. Nun 5 cl weißen Tequila und 2 cl Johannisbeerlikör dazugießen und das Ganze zu guter Letzt mit eisgekühltem Ginger Ale auffüllen. Noch einmal kurz umrühren – fertig!
Cocktails mit Limette, mit Säften und Sahne, mit Rum, Vodka, Gin… Die Welt der Cocktails ist grenzenlos und wird beständig um leckere Rezepte erweitert. Lassen sie es sich schmecken, doch denken sie daran: Genuss ist immer eine Frage des richtigen Maßes.
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Thomas Sedlmeyr - Studium der Deutschen Literaturwissenschaft, Geschichte und Ethnologie in Augsburg. Seit 2008 arbeite ich als freier Autor und ...
