- Freunde mit Konfekt überraschen - Mandy / pixelio.de
Spätestens Ende November ist bei Fans für selbst gemachte Süßigkeiten jeder Widerstand vorbei. Beim Anblick von mit Marzipan gefüllten Datteln, Schoko-Mandel-Konfekt, Florentinern, Vanillekipferln in verschiedenen Variationen, Schoko-Häufchen und Schoko-Orangen-Trüffel ist alle Zurückhaltung zwecklos.
Datteln mit Marzipan gefüllt
Zutaten für 45 Stück:
- 45 frische Datteln
- 350 g Marzipan-Rohmasse
- 50 g Staubzucker
- 50 g fester kristallisierter Honig
- 2-3 Tropfen Bittermandel-Aroma
Zubereitung:
Den Honig mit einem Esslöffel abschaben und mit der Marzipan-Rohmasse, dem Staubzucker und dem Bittermanderl-Aroma gut verkneten. Die Masse in Folie wickeln und kühl stellen. Aus dem Honig-Marzipan längliche "Dattelkerne" formen und vorsichtig in die entkernten Dattel so einfüllen, dass ein Marzipanstreifen sichtbar bleibt.
Schoko-Mandel-Konfekt
Zutaten für circa 20 Stück:
- 300 g geschälte Mandeln
- 250 g Zartbitter-Schokolade
Zubereitung:
Die Mandeln grob hacken, in einer Pfanne rösten und anschließend abkühlen lassen. Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und die gehackten und gerösteten Mandeln unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Schoko-Mandel-Mischung auf das Backpapier streichen und circa 12 Stunden trocknen lassen. Dann in Stücke brechen oder in Rechtecke schneiden.
Florentiner
Zutaten für circa 30 Stück:
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 20 g kandierter Ingwer
- 50 g Pflanzenmargarine oder Butter
- 50 g Zucker
- 50 g Honig
- 150 g Mandelblättchen
- 20 g Mehl
- 70 g Halbbitter-Schokolade
Zubereitung:
Zitronat, Orangeat und kandierten Ingwer fein hacken. Pflanzen-Margarine oder Butter zusammen mit Honig und Zucker in einem Topf erhitzen. Mandelblättchen, Gewürze und Mehl unterrühren. Mit einem Teelöffel die Masse in kleinen Häufchen auf einem mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei circa 200 Grad ungefähr 20 Minuten backen. Florentiner vorsichtig vom Backpapier lösen und mit der im Wasserbad geschmolzenen Schokolade an der glatten Unterseite bestreichen.
Vanillekipferl in vier Variationen
Zutaten für den Grundteig:
- 600 g Mehl
- 400 g Pflanzenmargarine oder Butter
- 200 g Zucker
- 2 Bio-Eier
- 1 Prise Salz
- verschiedene Geschmacksbeigaben wie zum Beispiel Vanille-Zucker, Zitronen- oder Orangenschale
Zubereitung:
Die Zutaten auf einer kalten Arbeitsfläche rasch zu einem Mürbteig verarbeiten und in 4 gleiche Teile zerteilen. Die Teig-Sorten in circa 4 cm dicke Rollen formen und eine halbe Stunde rasten lassen, dann die Teigrollen in gleich große Stück schneiden. Zu länglichen, kleinfingerdicken Kipferln biegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei circa 180 Grad 10 bis 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und nicht länger als 2 Minuten auskühlen lassen. Die Kipferln in Staubzucker- Vanille-Zucker-Gemisch wälzen. Vorsicht beim Wälzen: Vanillekipferl zerbrechen sehr leicht.
Variationen des Grundteigs:
Walnusskipferl: Dem Grundteig werden 50 g Walnüsse und 1/2 Päckchen Vanillezucker hinzugefügt-Haslnusskipferl: Den Grundteig mit 50 g geriebenen Haselnüssen und 1/2 Päckchen Vanillezucker verfeinern.
Mandelkipferl: Dem Grundteig 50 g geschälte und geriebene Mandeln beifügen.
Kakaokipferl: Der Grundteig wird mit 1 Teelöffel Kakao und etwas Rum verfeinert.
Schokohäufchen
Zutaten:
- 200 g Schokolade
- 60 g Cornflakes
Zubereitung:
Schokolade im Wasserbad erweichen und die zerdrückten Cornflakes darunter mischen, mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backpapier setzen und fest werden lassen.
Schoko-Orangentrüffel
Zutaten:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Vollmilchschokolade
- 75 g weiße Schokolade
- 150 g Pflanzenmargarine oder Butter
- 150 g Staubzucker
- 1 EL Weinbrand
- 2 EL Orangenlikör
- Schokospäne oder Schokostreusel
- Papierförmchen
Zubereitung:
Im nicht zu heißen Wasserbad die gesamte Schokolade auflösen und gut verrühren. Dann die Pflanzen-Margarine oder Butter in Flocken, Staubzucker, Weinbrand und Orangenlikör zufügen und verrühren. Langsam der abgekühlten Schokolade beimengen. Nun die Trüffelmasse in einen Spritzsack füllen und in Rosettenform in die Papierförmchen spritzen. Mit den Schokospänen oder Schokostreusel bestreuen und circa 6 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Ein guter Tipp: Diese Trüffel schmecken so köstlich, dass man sie vor Naschkatzen gut verstecken muss!
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Maria Luise Praegant - Nach Matura Studium der Medizin, Angestellte in der pharmazeutischen Industrie. Ausbildungen in: AstrologieKinesiologieNatürlicher ...
