Liköre sind allseits sehr beliebt. Und egal, ob man sie in geselliger Runde guten Freunden anbietet, in einem besonderen Moment alleine oder mit seinem Partner genießt oder als Mitbringsel zu Familienfesten oder einer Party mitnimmt - einen besonderen Eindruck hinterlassen Liköre, wenn sie selbst gemacht sind.
Die Grundlage für Likör-Rezepte bilden meist hochprozentiger Alkohol, Früchte und Zucker. Allerdings kann jeder Likör durch Zugabe weiterer und manchmal auch außergewöhnlicher Zutaten weiter verfeinert werden. Im Folgenden finden Sie zwei Rezepte für Liköre, die auf Basis von frischen Himbeeren zubereitet werden - ein fruchtiges Vergnügen!
Rezept für Himbeer-Vanille-Likör
Dieser fruchtige Likör ist in nur circa 30 Minuten angesetzt und benötigt vier Wochen zum Durchziehen, bevor er verzehrt werden kann. Bei einer dunklen und kühlen Lagerung ist er bis zu einem halben Jahr haltbar (allerdings ist er so beliebt, dass er mit Sicherheit vorher leer getrunken sein wird).
Für etwa einen Liter (zwei Flaschen) Likör benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500g frische Himbeeren
- 1 Limette
- 1 Vanilleschote
- 1 Flasche (0,7 Liter) Doppelkorn (38%)
- 100ml Weingeist/Ethanol (hochprozentiger Alkohol, 90%, in der Apotheke erhältlich)
- 200g Zucker
Die Himbeeren werden vorsichtig abgespült, danach gut abtropfen lassen. Die Limette gründlich schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend die Himbeeren und die Limettenscheiben in ein breites Glas geben. Die Vanilleschote halbieren und das Mark vorsichtig herauskratzen. Sowohl die Schote als auch das Mark mit in das Glas geben.
Nun den Doppelkorn mit dem Weingeist vermischen und den Zucker unter Rühren darin auflösen. Die Alkoholmischung über die Früchte gießen. Das Glas mit einem Deckel fest verschließen und den Ansatz an einem kühlen und dunklen Ort etwa vier Wochen ziehen lassen.
Nach dem Durchziehen den Likör durch ein Sieb abgießen und auffangen. Den Likör in zwei hübsche Flaschen füllen und diese fest verschließen.
Rezept für Himbeer-Aprikosen-Likör
Dieser Likör ist in etwa 45 Minuten zubereitet und benötigt anschließend sechs Wochen Durchziehzeit. Im Kühlschrank ist dieser Likör etwa sechs Monate haltbar.
Für knapp zwei Liter Likör werden folgende Zutaten benötigt:
- 300ml Wasser
- 700g Zucker
- 1 Liter Doppelkorn (38%)
- 600g frische Himbeeren
- 600g Aprikosen
Das Wasser wird in einem Topf zum Kochen gebracht. Dann den Zucker hinzufügen und solange rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend auf mittlerer Hitze zu einer sirupartigen Masse einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und 100ml Doppelkorn mit dem Zuckersirup verrühren. Die Masse anschließend abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Himbeeren und die Aprikosen vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Die Aprikosen halbieren, entsteinen und dann in kleine Stücke schneiden. Die Früchte in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und kurz ziehen lassen.
Die Früchte (inkl. gezogenem Fruchtsaft), den Zuckersirup und den restlichen Doppelkorn in ein großes Glas füllen. Das Glas gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort etwa sechs Wochen ziehen lassen. Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, den Likör auffangen und in Flaschen abfüllen.
Tipps für die Verzierung der Flaschen und die Weiterverwendung der Früchte
Wenn die Flaschen mit dem Likör verschenkt oder dekorativ aufgestellt werden sollen, sieht es sehr hübsch aus, wenn mit Edding der Name des Likörs auf die Flaschen geschrieben wird und um den Verschluss mit Bast ein Efeublatt angebunden wird.
Die abgesiebten Früchte müssen nicht weggeworfen werden. Sie schmecken sehr gut zu Eis oder Vanillepudding.
Vielleicht auch interessant: Rezept für selbstgemachten Erdbeerlimes
Judith Bäcker - Mein Name ist Judith Bäcker. Ich bin 1986 geboren und in der Eifel aufgewachsen. Mein BWL-Studium mit dem Schwerpunkt ...
