- Winterliche Desserts - Günther Havlena/www.pixelio.de
Zu einem gelungenen Mahl gehört ein Dessert. Für viele Menschen ist die Nachspeise das Wichtigste überhaupt. Die Art des Desserts richtet sich nach der Hauptspeise. Ist diese deftig und kalorienreich, sollte der Nachtisch leicht sein. Umgekehrt darf das Dessert etwas üppiger ausfallen, wenn der Hauptgang weniger reichhaltig ist. Auch die Jahreszeit spielt eine nicht unwesentliche Rolle. Liegt in der warmen Jahreszeit der Schwerpunkt auf Beeren, Joghurt oder Gefrorenem, so spielen im Winter Nüsse, Mandeln sowie Schokolade die Hauptrolle. Auch Äpfel, Birnen und saisonale Zitrusfrüchte gewürzt mit Zimt und Nelke lassen kaum Wünsche offen.
Mandelmousse
Zutaten für vier Personen:
- 125 ml Milch
- 2 Eigelbe
- 75 g Marzipan
- 2 EL Amaretto (Mandellikör)
- 2 Bl Gelatine
- 200 g Sahne
Zubereitung:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Marzipan fein zerbröseln und in der Milch auflösen. Die Marzipanmilch mit den Eigelben und dem Likör auf einem Wasserbad dicklich aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Die steif geschlagene Sahne unter die abgekühlte Creme ziehen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
Dazu passt gut ein
Pflaumen-Ingwer-Kompott
Zutaten:
- 300 g Pflaumen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 St Ingwerknolle (ca. 3-4 cm lang)
- 3-4 EL Zucker
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung:
Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Pflaumen mit dem Ingwer und dem
Zucker aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit der in Wasser angerührten
Speisestärke binden und abkühlen lassen.
Glühweinspeise
Dieses Rezept ist etwas für Eilige.
Zutaten für 6 Personen:
- ½ l Rotwein
- ½ Pk Lebkuchengewürz
- 3 EL Zucker
- 1 Pk Vanillepudding
- 2 Becher Sahne
Zubereitung:
Den Rotwein mit Zucker und Gewürz aufkochen, mit dem in Wasser
angerührten Puddingpulver binden, abkühlen lassen, dann die steif geschlagene
Sahne unterziehen.
Rotweinbirne
Dieses Rezept ist sehr wandlungsfähig. Rotweinbirnen passen sowohl zu Vanille-
oder Walnusseis als auch zu Ziegenfrischkäse.
Zutaten für 6 Personen:
- ½ l Rotwein
- ½ l Orangensaft
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 150 g Zucker
- 1-2 EL Speisestärke
Zubereitung:
Rotwein, Orangensaft, Zucker und Gewürze aufkochen. Die Birnen schälen und im Ganzen 8
bis 12 Minuten in dem Sud ziehen lassen. Die Früchte sollten weich sein, aber nicht zerfallen.
Die Birnen in dem Sud abkühlen lassen. Zum Servieren werden die Birnen fächerförmig
aufgeschnitten. Den Sud durch ein Sieb gießen, aufkochen und mit der Speisestärke binden.
Apfel-Crumble
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Zucker
- 90 g Mehl
- 60 g Haferflocken
- ½ TL Zimt
- 100 g weiche Butter
- 800 g Äpfel
Zubereitung:
Aus Zucker, Mehl, Haferflocken und Zimt einen Teig bröseln. Die Äpfel schälen, in
dünne Spalten schneiden und in eine gebutterte Auflaufform legen. Die Teigbrösel
darüber streuen und 60 Minuten bei 180 °C backen. Warm mit Eis, Sahne oder
Vanille servieren.
Bildnachweis: Gpnther Havlena/www.pixelio.de
Christian Goldmann - Mein Name ist Christian Goldmann. Ich bin 33 Jahre alt und arbeite seit einigen Jahren als Journalist in Bremen und Umgebung. Zuvor habe ...
