- Die kalte Jahreszeit kommt... - Stephanie Hofschlaeger / pixelio.de
In der Weihnachtszeit sind heißer Punsch, der nach Bratäpfeln schmeckt, Blätterteigsterne mit fruchtiger Preiselbeermarmelade gefüllt, Nuss-Stangerln und Stollengebäck einfach ein Genuss.
Apfelpunsch
Zutaten:
- 2 Äpfel
- 500 ml Apfelsaft
- 750 ml Weißwein
- 50 ml Calvados
- 2 EL brauner Zucker
- 2 Zimtstangen
- 3 Nelken
- 1 geöffnete Vanilleschote
- Schale einer Bio-Zitrone
Zubereitung:
Apfelsaft, Wein, Zitronenschale und Gewürze in einen Topf geben und aufkochen und eine 3/4 Stunde bei milder Hitze ziehen lassen. Inzwischen die Äpfel halbieren. Die Schnittflächen mit Zucker bestreuen und in eine mit Pflanzenmargarine oder Butter bestrichene Form geben. Bei 220° Grad 25 bis 30 Minuten backen. Den Apfelwein nochmals mit dem Calvados aufkochen, danach die Gewürze abseihen und den heißen Apfelwein über die gegarten Bratäpfel gießen. Rasch servieren.
Sterne aus Blätterteig
Zutaten:
- 1 Paket Blätterteig
- 4 EL Preiselbeermarmelade
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL gemahlene Mandeln
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 2 EL Hagelzucker
Zubereitung:
Die Marmelade in einem Topf erhitzen und mit Zitronensaft, Mandeln und Lebkuchengewürz vermischen. Den Blätterteig auf Backpapier ausrollen und kleine Sterne ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und jeweils einen Stern mit der warnen Preiselbeer- Marmelade bestreichen, einen zweiten drauflegen und gut zusammendrücken. Mit einer Gabel oder Stricknadel Löcher in die Sterne stechen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° Grad circa 15 Minuten backen. Mit Hagelzucker bestreuen.
Nuss-Stangerln
Zutaten:
- 400 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 300 g ungehärtete Pflanzenmargarine oder Butter
Zubereitung:
Die Zutaten vermischen und gut durchkneten. Anschließend circa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann den Teig ausrollen und in Stangerln (Stäbchen) schneiden. Bei 180° Grad ungefähr 10 bis 15 Minuten backen. Die Stangerln mit einem Zuckerguss bestreichen.
Für den Zuckerguss: 1 Eiweiß von einem Bio-Ei mit einem Spritzer Zitronensaft verrühren und dann nach und nach gesiebten Staubzucker (circa 250 g) dazugeben. Solange rühren, bis eine glänzende glatte und nicht mehr vom Löffel tropfende Masse entsteht. Die Glasur zudecken und eine Stunde kühl stellen, dann erst die Stangerln damit bestreichen.
Weihnachststollen
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 125 g Zucker
- 200 g Rosinen
- 175 g Topfen (Quark)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 4 EL Rum
- 1/8 l lauwarme Milch
- 200 g zimmerwarme Butter
- abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- flüssige Butter zum Bestreichen
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Rosinen im Rum ziehen lassen. Aus Mehl, Zucker, Hefe, Milch, Butter, Topfen, Zitronenschale und Vanillezucker einen Teig kneten. Den Hefeteig mit einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort circa eine Stunde gehen lassen. Den Teig mit den hinzugefügten Rum-Rosinen nochmals gut durchkneten, zu einem länglichen Oval formen und den Stollen auf das mit Butter bestrichene Backblech legen. Nochmals ungefähr 45 Minuten gehen lassen. Anschließend im auf 175° Grad vorgeheizten Backofen circa eine Stunde backen. Den Weihnachtsstollen noch warm mit flüssiger Butter einpinseln und dick mit Staubzucker bestäuben.
Bildnachweis: © Stephanie Hofschlaeger / pixelio.de
Maria Luise Praegant - Nach Matura Studium der Medizin, Angestellte in der pharmazeutischen Industrie. Ausbildungen in: AstrologieKinesiologieNatürlicher ...
