- Picknick in der Natur - Rasenplatz
Ein Picknick im Herbst kann ein tolles Naturerlebnis sein, diese Rezepte sind schnell zubereitet, schmecken gut und zaubern tolle Stimmung.
Mediterran gefülltes Brot
Zutaten für 8-12 Portionen:
2 mittelgroße Auberginen
6 Fleischtomaten
6 Mozzarella
2 Bund Rucola
1 großes, rundes Weißbrot (Flan-Brot)
1 Glas grünes Pesto
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Zubereitung:
Schritt 1: Die Auberginen waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen und -kühlen lassen.
Schritt 2: Die Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Schritt 3: Von dem runden Weißbrot einen ungefähr zwei Zentimeter breiten Deckel abschneiden. Das Weißbrot gleichmäßig aushöhlen, dabei einen ungefähr zwei Zentimeter breiten Rand stehen lassen. Das Brot großzügig mit Pesto ausstreichen und schichtweise mit Rucola, Tomaten, Mozzarella und Auberginen auslegen, dabei jede Schicht salzen und pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln. Am Schluss den Deckel ebenfalls innen mit Pesto bestreichen und auf das gefüllt Brot klappen.
Zum Servieren, das Brot in 8-12 Stücke aufschneiden.
Feiner Herbstsalat
Zutaten für sechs Portionen:
2 große Köpfe Radicchio
3 Bund Rucola
100 Gramm Parmesan in Stück
80 Gramm Pinienkerne
2-3 EL weißer Balsamico
2 EL Apfelsaft
2 TL Honigsenf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Schritt 1: Vom Radicchio die äußeren Blätter entfernen, wenn nötig waschen. Dann den Kopf halbieren und in schmale Streifen schneiden. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Den Parmesan in ganz feine Scheiden hobeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Schritt 2: Den Essig mit dem Apfelsaft und dem Honigsenf gut vermischen. Dann das Olivenöl zugeben. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 3: Das Dressing in einer großen Schüssel unter den Salat mischen. Den Parmesan und die Pinienkerze drüberstreuen.
Süßer Nusskuchen
Zutaten für zehn Portionen:
250 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
400 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 Gramm Haselnüsse, gemahlen
50 Gramm Haselnüsse halbiert
125 ml Milch
Puderzucker
Zubereitung:
Schritt 1: Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und mit 150 Gramm der gemahlenen Haselnüsse und der Milch in die Schaummasse geben.
Schritt 2: Eine Kastenform einfetten und mit dem Rest der gemahlenen Haselnüsse ausstreuen. Den Teig hineingeben und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 60-70 Minuten backen.
Schritt 3: Den ausgekühlten Kuchen mit halbierten Nüssen verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
Eisgekühlter Apfel-Beeren-Prosecco
Zutaten für sechs Gläser:
300 ml Apfelsaft
300 ml Johannisbeersaft
500 ml Prosecco, gekühlt
150 Gramm gemischte Beeren, tiefgekühlt
1 EL Zucker
1 Handvoll Eiswürfel
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem Mixer glatt pürieren und in 6 Gläser oder eine Plastik-Flasche (zum Mitnehmen) geben.
Die Grundausstattung fürs Herbst-Picknick
* Wichtig! Warm anziehen. Besser einen Pullover mehr einpacken, als einer zu wenig
* Prall gefüllter Picknick-Korb
* Servietten oder zumindest Taschentücher sind unverzichtbar, denn Fettfinger hat niemand gern
* Ein Basic: Korkenzieher, denn Wein mit Korken ist einfach nicht lecker
* Eine dicke Picknickdecke mit Nässeschutz
* Falls Sie mit Kindern picknicken: Spiele und einen Ball oder Frisbee einpacken!
* Wer es romantisch mag, sollte ein kleines Kissen dabei haben - ist gemütlicher beim Kuscheln
Andrea Pank - Mein Name ist Leonie Morgan. Seit Jahren schreibe ich. Um die 10 000 Seiten sind es mittlerweile - nicht jede ist realistisch, aber alle ...
