- Too much Salt - Robyn Mackenzie
Salz ist heutzutage wichtig - sehr wichtig. Aber in vielen Haushalten ist es wahrscheinlich schon zu wichtig.
Das bedeutendste Gewürzmittel ist zwar essentiell für uns, jedoch nehmen wir zu viel davon zu uns. Die Zufuhrsempfehlung würde 3 Gramm täglich (=ein Teelöffel) sein. Trotzdem nimmt der/die Österreicher/in sowie auch der/die deutsche Staatsbürger/in durchschnittlich schon 8-9 Gramm täglich zu sich.
Sicherlich wäre zu wenig auch schlecht, jedoch muss man sich wirklich keine Sorgen machen man könnte heutzutage zu wenig konsumieren.
Supplementierungen im Speisesalz
Beim Einkauf von Salz gibt es zu überlegen, welches Salz man bei der großen Auswahl nimmt.
Salz besteht grundsätzlich zu 98 Prozent aus Natriumchlorid und der Rest sind andere Mineralstoffe wie Jod, Fluor oder Natriumnitrit.
Es wird empfohlen, auf jeden Fall jodiertes Salz zu kaufen. Der Frage, ob man auch fluoriertes Salz kaufen sollte, stehen viele kritisch gegenüber, da dies eigentlich nicht notwendig ist. Den Tagesbedarf an Jod kann man mit Lebensmitteln nicht decken - den Fluor-Tagesbedarf allerdings schon.
"Boom auf das Himalayasalz"
Als nächstes ist zu klären, was am sogenannten Himalaya- Salz wirklich dran ist. Vor allem in anderen Ländern wird ihm eine positive Wirkung durch besondere Inhaltsstoffe nachgesagt. Um diesen Irrtum aufzudecken - es hat keine besondere Wirkung.
Von angeblichen 57 Zusatzstoffen, sollen laut verschiedener Studien nur acht enthalten sein. Also um schnell auf den Punkt zu kommen - es ist schlicht und einfach ein überteuertes, normales Salz, das vom Himalaya kommt.
Außerdem hat es durch seine Herkunft auch weite Transportwege hinter sich, was für die Umwelt sehr schlecht ist.
Bluthochdruck in Zusammenhang mit Salz
Zum Thema Bluthochdruck in Zusammenhang mit Salz, kann man zum derzeitigen Wissensstand keine Pauschalaussage machen.
Durch salzarme Ernährung kann man den Blutdruck nur gering senken. Es wäre für übergewichtige Menschen, die an Bluthochdruck leiden, einfacher abzunehmen und auch mehr Bewegung zu machen.
Es gibt allerdings auch salzsensitive Menschen. Zirka ein Sechstel der Bevölkerung reagiert auf Salz mit erhöhtem Blutdruck.
Tipps im Umgang mit Salz
Am besten wäre einfach, so frische Lebensmittel wie nur möglich, zu konsumieren. Und auch sonst sollte man unnötiges Salzen von Speisen vermeiden. Die Wahrnehmung der Geschmacksrichtungen ist nur Gewöhnungssache.
Und ein guter Tipp wäre auch, Brot selbst zu backen, da 25 Prozent der täglichen Salzaufnahme durch Brot und Gebäck zustande kommen. Generell werden 70 bis 80 Prozent Salz über verarbeitete Lebensmittel aufgenommen. Auch Fleisch- und Wurstwaren sind richtige Salzbomben. Denn mit 20 Prozent liegen sie nur knapp hinter Gebäck und Brot.
Es sollte jeder Mensch gut auf seinen Körper achten, denn diesen kann man nun mal nicht ersetzen. Das beginnt schon beim Salzkonsum. Zu hoher Konsum von Salz führt zu erhöhter Wasserausscheidung und somit kommt es dauerhaft zu einer Schädigung der Nieren.
Quellen:
- Ernährung - bewusst, aktuell, lebensnah von Anita Reischl, Adelheid Weidlinger und Helga Rogl von Trauner (2005)
- https://forum-ernaehrung.at
- Unterlagen aus meiner Schulzeit
Beate Erlacher - null
