- Lachs-Quiche aus dem Ofen - Karin Hansen
Für die Gesundheit ist es sehr nützlich mindestens ein – zweimal in der Woche Fisch zu essen (DGE). Mit Fisch decken wir den Bedarf an ungesättigten Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren) und an Jod ab. Da zu zählt auch der Verzehr von Räucherlachs oder anderen Fischprodukten. Denn nach Auskunft des Forschungsbereichs Fischqualität der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel sind Omega-3-Fettsäuren im Fisch sehr stabil gegenüber verschiedenen Verarbeitungs- und Zubereitungsmethoden. Fisch kommt in allen Varianten der Gesundheit zu gute, also öfter mal Fisch auf den Tisch. Eine gute Abwechslung ist zum Beispiel eine Quiche mit Lachs. Sie ist schnell fertiggestellt. Der Boden wird aus Blätterteig hergestellt und aus der Quiche wird so ein Schnellgericht. Den Blätterteig bekommt man entweder tiefgekühlt oder frisch aus dem Kühlregal. Der gekühlte Blätterteig in der Rolle ist bereits auf Backpapier fertig ausgerollt und kann so mit Papier in die Form gelegt werden. Aber auch für die, die keine Fischliebhaber sind, wird eine Quiche mit Broccoli, Oliven, Zwiebel und Tomaten gefüllt.
Es muss nicht immer Quiche Lorraine sein, hier zwei leckere und schnelle Varianten der Blätterteig Quiche
Zucchino – Lachs – Quiche mit würzigem Eierrahm
- 3 Scheiben (ca. 110g) Tiefkühl – Blätterteig oder
- 1 Rolle frischen Blätterteig aus der Kühlregal
- 3 Zucchini (ca. 600g)
- 1 große Zwiebel
- 500g Lachs
- 50g Käse (Raclette oder Emmentaler)
- 4 Eier
- 250g Schmand oder Crème fraîche
- 2 El Paniermehl
- 2 El Öl
- 1 /2 Zitrone
- Salz, Pfeffer und frischen Dill
Zubereitung:
Den gefrorenen Blätterteig auftauen lassen. In einer Pfanne die Zucchini und Zwiebel kräftig anbräunen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann abkühlen lassen.
Den aufgetauten Blätterteig mit etwas Mehl ausrollen. Blätterteig in die Quiche- oder Pieform legen, den Rand evtl. so gerade schneiden, dass 1 cm übersteht. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten ruhen lassen. Der frische Blätterteig kommt gleich in die Form.
Den Lachs in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Teigboden mit dem Paniermehl bestreuen und die Lachswürfel in der Form verteilen. Die abgekühlten Zucchini und Zwiebeln auf den Lachs geben. Den Becher Schmand in eine kleine Rührschüssel füllen und mit den 4 Eiern zu einem Eierrahm verrühren und mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Den Eierrahm ebenfalls über die anderen Zutaten in der Form verteilen. Entweder den geriebenen Käse oder den Käse in Scheiben auf den Eierrahm legen.
Im heizen Backofen auf der unteren Schiene 40 – 45 Minuten backen. E-Herd = 200°, Umluft = 175°, Gas = Stufe 3.
Broccoli – Tomaten - Quiche – eine mediterrane Variante mit Oliven und Mandeln
- 3 Scheiben (ca. 110g) Tiefkühl – Blätterteig oder
- 1 Rolle frischen Blätterteig aus der Kühlregal
- 500g Broccoli
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300g kleine Tomaten
- 1 Zucchini
- 2 El schwarze Oliven o. Stein
- ½ Tl Oregano
- Salz und Pfeffer
- 2 El Olivenöl
- 100g Quark
- 100g Milch
- 3 Eier
- 2 El Mandelstifte
- 125g Gouda oder Greyerzer
- (evtl. 2 Dosen Tunfisch)
Zubereitung:
Den gefrorenen Blätterteig auftauen lassen. Broccoli putzen, in Röschen teilen und 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser dünsten. Abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln und die Zucchini in Olivenöl bräunen und die geviertelten Tomaten, Knoblauch und Oregano kurz mit dünsten. Alles würzen und abkühlen lassen. Die Oliven halbieren. Den aufgetauten Blätterteig mit etwas Mehl ausrollen. Blätterteig in die Quiche- oder Pieform legen, den Rand evtl. so gerade schneiden, dass 1 cm übersteht. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten ruhen lassen. Der frische Blätterteig kommt gleich in die Form.
Den Teigboden mit dem Paniermehl bestreuen und die abgekühlte Tomaten-Zucchini-Masse in der Form verteilen. Die abgetropften Broccoliröschen, den gewürfelten Käse und die Oliven ebenfalls verteilen. Falls gewünscht als Abwechslung mal 2 Dosen Tunfisch mit auf die Quiche! Den Käse würfeln, den Quark mit der Milch und den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Masse über das Gemüse gießen und mit Mandeln bestreuen.
Im heißen Ofen 50 – 60 Minuten backen, E-Herd = 200°, Umluft = 175° und Gas = Stufe 3.
Karin Hansen - Bürokauffrau im Ruhestand, mit viel Zeit zum Reisen nach Spanien, Frankreich und Dänemark. Ab und an auch mal eine Fernreise ...
