- Schoko-Tiramisu mit Kirschen - Hannelore Dittmar-Ilgen
Nicht nur nach der Weihnachtszeit: Dieses schokoladige Tiramisu mit seiner fruchtigen Kirschfüllung wird eigentlich mit den italienischen Amarettinis hergestellt. Aber auch mit übrig gebliebenen Spekulatius oder anderen (mehr oder weniger harten) Weihnachtsplätzchen, die im Januar keiner mehr so recht genießen mag, gelingt es geschmacklich hervorragend - ein Dessert, das perfekt in die Winterszeit passt. Und Sie müssen nichts wegwerfen!
Sie benötigen für 6-8 Personen:
- 1 flache Glasform (oder eine Kuchenform für das Tiramisu)
- 150-200 g Amarettini (oder andere Plätzchen, z.B. Spekulatius)
- 2 Tässchen Espresso (oder Kirschlikör, gemischt mit Sirup)
- 500 g Kirschgrütze
- 250 g Magerquark
- 1 Becher Joghurt
- 250 g Mascarpone
- einige Esslöffel Milch
- 1-2 Gläschen Amaretto
- 100 g Puderzucker
- 2-3 Essl. Kakaopulver
- ½ Teel. Zimtpulver
- etwas Nelkenpulver
- Dekor: Schokoraspel, Schokoperlen oder Hagelzucker
So stellen Sie das Schoko-Tiramisu her:
- Legen Sie die Glasform mit den Plätzchen aus. Die Amarettini können Sie grob zerkleinern, bei den Spekulatius ist das nicht unbedingt nötig (Abb. 2).
- Tränken Sie die Plätzchen mit dem heißen Espresso. Oder Sie vermischen etwas Sirup, den Sie übrigens leicht selbst herstellen können, mit Kirschlikör und tränken die Plätzchen damit – eine leckere Variante.
- Verteilen Sie nun die Grütze, die Sie übrigens noch mit etwas Himbeergeist oder Likör aromatisieren können, gleichmäßig auf den Plätzchen.
- Nun mischen Sie die Mascarpone-Creme.
- Verrühren Sie den Quark, den Joghurt und den Mascarpone mit etwas Milch zu einer cremigen Masse.
- Aromatisieren Sie die Masse mit dem Amaretto.
- Vermischen sie den Puderzucker mit dem Kakaopulver und den Gewürzen.
- Heben Sie die Mischung vorsichtig unter. Evtl. benötigen Sie noch etwas Milch für die Creme.
- Geben Sie die Mascarpone-Creme löffelweise auf die Kirschgrütze (Abb. 3) und streichen Sie sie dann vorsichtig glatt.
- Kühlen Sie das Schoko-Tiramisu einige Stunden im Kühlschrank.
- Dekorieren Sie es vor dem Servieren mit Schokoperlen, Schokoraspeln, Hagelzucker oder einfach mit etwas Kakaopulver.
Wenn (kleinere) Kinder mitessen, sollte man es natürlich nicht so alkoholisch treiben. Tränken Sie die Plätzchen mit etwas Kirschsaft und aromatisieren Sie die Mascarpone-Creme einfach mit 1-2 Tropfen Bittermandelaroma.
Lust auf mehr?
- Es gibt unzählige Gerichte und Nachspeisen, die Übriggebliebenes oder auch Brotreste zu ganz neuen Ehren verhelfen. Dazu gehört der Frankfurter Bettelmann, der klassisch mit Bischofsauce serviert wird.
- Auch der Ofenschlupfer verwendet das eine oder andere Brötchen, das keiner mehr wollte und ist mit frischen Beeren einfach köstlich.
- Kapillarität löst das Problem der harten Weihnachtsplätzchen - falls Sie der Sache mal von einem anderen Blickwinkel begegnen wollen.
Viel Spaß beim Schmökern!
Bildnachweis: Alle Abbildungen © Hannelore Dittmar-Ilgen
Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen - Physikerin, Wissenschaftsjournalistin, Buchautorin, Mathe-Erklärerin, Hobbybäckerin und... Physikhexe. Und so schreibe ich ...
