Bei dieser Torte kommen Schokoladenfans genauso auf ihre Kosten wie die Liebhaber von eher etwas weniger süßem Kuchen. Die Schärfe des Ingwers wird durch die Ananas abgemildert und die Bitterschokolade nimmt der Dosenananas etwas Süße. Auch Backanfänger können sich an dieses Rezept wagen.
Die Dekoration ist variabel, das Dekorieren wird einfacher, wenn man die Tortenstücke vormarkiert.
Schneiden sollte man die Torte erst nach ausreichender Kühlzeit (1bis 2 Std.) und zwar mit einem scharfen Messer, das immer wieder in heißes Wasser getaucht wird. So wird das Splittern der Kuvertüre verhindert.
Zutatenliste für die Schokotorte mit Ingwer und Ananasfüllung
Schokoteig
- 150 g Halbbitterschokolade (grob gehackt)
- 150 g kandierter Ingwer (fein gehackt)
- 75 ml Milch
- 250 g Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Mehl (Typ 405)
- 3 Tl Backpulver
- 1 Tl Kakaopulver
- 5 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
Füllung
- 75 g Zucker
- 30 g Butter oder Margarine
- 1 Zitrone
- 500 ml Ananas – Direktsaft
- 100 g Ananas (Dose) gut abgetupft und fein püriert
- 50 g Speisestärke
- 3 Eigelb
Überzug und Dekoration
- 150 g Zartbitter Kuvertüre (gehackt)
- 50 ml Schlagsahne
- 10 g Kokosfett
- 16 Ananasstücke (Dose, gut trockentupfen)
- 16 Ornamente aus Zartbitterschokolade
- 50 g Halbbitterschokolade(geraspelt)
- 50 g kandierter Ingwer (gehackt)
Zubereitung des Schokoteigs
- Milch erwärmen und die Schokolade darin schmelzen lassen.
- Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren. (der Zucker muss völlig aufgelöst sein)
- Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl mit feingehacktem Ingwer, Kakao und Backpulver mischen, zusammen mit der Schokoladenmilch unter die Buttercreme rühren.
- Eine Springform(26 cm Durchmesser) fetten und dünn mit Mehl ausstreuen, Teig einfüllen und glatt streichen.
- Ofen vorheizen (E – Herd: 175 Grad, Gasherd: Stufe 2, Umluftherd: 150 Grad) Backzeit 40 bis 50 Minuten (Garprobe)
Den Kuchen völlig abkühlen lassen und waagerecht zwei Mal durchschneiden. Das gelingt problemlos mit Hilfe eines langen Zwirnsfaden: In der richtigen Höhe um den Kuchen legen, Fadenenden kreuzen, langsam und gleichmäßig ziehen.
Zubereitung der süßen Ananasfüllung
- 400 ml Ananassaftes abmessen, mit dem Saft der Zitrone, Zucker, pürierter Ananas und Butter/Margarine aufkochen.
- Speisestärke mit dem Rest des Ananassaftes mischen, unter ständigem Rühren in die kochende Flüssigkeit geben und 1 Minute köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen.
- Eigelbe mit 5 Esslöffeln Ananascreme glattrühren, mit der übrigen Creme mischen.
- Unter ständigem Rühren noch mal aufkochen lassen.
Fertigstellung und Dekoration der Schokotorte
- Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der Hälfte der Füllung bestreichen (etwas Abstand zum Rand lassen), mit dem zweiten Boden und der anderen Hälfte der Füllung bedecken, den dritten Boden als Deckel draufsetzen.
- 1-2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Danach kann dekoriert werden.
- Dazu Kuvertüre und Kokosfett schmelzen, mit Sahne verrühren und die Torte damit vollständig überziehen.
- Ananasstücke in Kuvertüre tauchen und mit Schokoornamenten belegen.
- Torte mit Ingwerwürfeln, Schokoladenraspeln und schokolierten Ananasstücken nach Belieben dekorieren.
- In 16 Stücke teilen.
claudia voss - null
