In Deutschland gibt es eine große Vielfalt von Suppenrezepten, die für jeden Geschmack etwas zu bieten haben. Besonders beliebt hierzulande sind Nudel-, Kartoffel-, Erbsen- und Hühnersuppe. Aber auch Suppen mit weniger bekannten Zutaten wie Kichererbsen erfreuen sich wachsender Beliebtheit, da sie schnell gemacht sind, für eine gute Sättigung sorgen und vor allem lecker schmecken. Mit einer feinen Suppe kann man sogar die "Suppenkaspars" unter den Kindern locken.
Allgemeine Informationen über Kichererbsen
Kichererbsen kann man inzwischen in jedem gut sortierten Supermarkt und immer öfter auch im Discounter fertig gekocht kaufen. Bereits seit Tausenden von Jahren wird diese Nutzpflanze, die wie die Erbse zur Gruppe der Hülsenfrüchte zählt, angebaut. In arabischen Ländern und im Orient gehört Couscous mit Kichererbsen zu den beliebtesten Mahlzeiten, und auch in Italien, Spanien und anderen südlichen Ländern sind die nussig schmeckenden Kichererbsen sehr beliebt. In Griechenland werden geröstete Kichererbsen wie Nüsse gern als Knabberei serviert. Die indische Küche ist ohne Kichererbsen kaum vorstellbar, da diese Bestandteil zahlreicher Currygerichte sind. Auch in deutschen Landen werden Kichererbsen immer beliebter und vor allem zu Suppen, Püree oder Eintopf verarbeitet. Aufläufe und Salate mit Kichererbsen haben ebenfalls ihre Anhänger. Weniger gebräuchlich, aber durchaus passend sind Kichererbsen als Gemüsebeilage, zum Beispiel an Stelle von Erbsen oder Kartoffeln.
Hundert Gramm gekochte Kichererbsen haben circa 130 Kilokalorien, 20 Gramm Kohlenhydrate sowie nur zwei Gramm Fett. Da Kichererbsen Folsäure, Magnesium, Eisen, Zink sowie jede Menge Ballaststoffe enthalten, sind sie ein gesundes Lebensmittel.
Die Zutaten für Kichererbsensuppe mit Curry (ausreichend für zwei Personen)
- 1 Dose fertig gekochte Kichererbsen mit 400 Gramm Inhalt
- 1 kleine Möhre
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 2 gehäufte Teelöffel Curry
- ½ Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Die einfache Zubereitung der Kichererbsensuppe
- Die Dose mit den Kichererbsen öffnen, den Inhalt in ein großes Sieb füllen und mit reichlich kaltem Wasser gut durchspülen.
- Die Möhre waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie ebenfalls waschen und sehr klein schneiden. Einen Esslöffel der kleingeschnittenen Petersilie zur Seite stellen.
- Die gut abgetropften Kichererbsen in einen Topf geben, circa ½ Liter Wasser hinzufügen und mit dem Pürierstab oder im Mixer circa 1 bis 2 Minuten pürieren. Danach zusammen mit dem Gemüsebrühewürfel zum Kochen bringen.
- Die klein geschnittene Möhre, den größten Teil der kleingeschnittenen Petersilie und das Currypulver hinzufügen und die Suppe etwa 7 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Die Möhre sollte noch leicht bissfest sein.
- Nach dem Ende der Kochzeit die Suppe sofort in Teller umfüllen, mit dem Rest der Petersilie garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Tipp: Für Kichererbsensuppe empfiehlt es sich, eine milde Currymischung zu verwenden. Wer Curry im Asia-Shop kauft, muss damit rechnen, dass er ausgesprochen scharf ist. Weniger geeignet für den europäischen Gaumen ist zum Beispiel der extrem scharfe „Hot Madras Curry“. Wer die Suppe gern etwas schärfer möchte, ohne sich gleich den Gaumen zu "verbrennen", kann eine halbe kleingehackte rote Chilischote oder einen viertel Teelöffel Chilipulver dazugeben.
Dr. Claudia von Gerstenberg - | Dr. phil. | mit den Schwerpunkten Essen & Trinken: bedeutet für mich Genuss, Lebensfreude und Sinnlichkeit. Deshalb bin ich ...
