- Südafrikanische Maisküchein - Sindy Simone Grambow
Das WM-Gastgeberland Südafrika punktet mit leckeren Köstlichkeiten. Wer Abwechslung liebt und von Würstchen und Chips genug konsumiert hat, kann einen kulinarischen Ausflug zum Land der Tafelberge unternehmen und seine Freunde mit exotischen Leckereien den Fußball-Abend schmackhaft machen. Volltreffer. Getrunken wird neben südafrikanischem Weißwein dazu natürlich auch Rooibus-Tee.
Südafrikanische Maisküchlein (Mealie Fritters) als Vorspeise oder Fingerfood
Die Afrikaner bereiten gerne Breie aus zerstoßenen und gemahlenen Samen oder Wurzeln zu, die dann als Ugali oder Mieliepap gegessen werden. In Südafrika dient ein solcher Maisbrei als Grundlage für die fix zubereiteten Mealie Fritters, die Maisküchlein. Diese eignen sich als Fingerfood genauso wie als Beilage zum Grillen.
Für 6 Portionen benötigt werden:
- 2 mittelgroße Dosen Mais
- 130 g Mehl
- 4 Eier
- 1 TL Backpulver
- Kräuter je nach Vorliebe (z.B. Schnittlauch)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Die Maisküchlein in der Pfanne braten
Eine Dose Mais wird mit dem Mehl, den Eier und Backpulver vermengt und püriert. Anschließend mischt man die zweite Dose Mais und die Kräuter unter und schmeckt die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Dann sollte die Masse ein viertel Stunde ziehen. Hernach kann man mit einem Esslöffel einzelne Portionen abstechen. Mit dem Löffel lassen sich die Häufchen in der Pfanne zu flachen Küchlein formen und in Öl beidseitig anbraten.
Tipp: Mit Sour Cream serviert eignen sich die Küchlein auch für den kleinen WM-Hunger als Fingerfood.
Südafrikanisches Hähnchen-Curry (Cape Town Chicken Curry) als Hauptgericht oder Party-Imbiss
Das klassische Haushuhn in Afrika ist das Perlhuhn. Das natürliche Verbreitungsgebiet dieses Vogels liegt südlich der Sahara. Authentischer wird das Rezept deshalb mit dem Perlhuhnfleisch.
Für 6 Portionen werden gebraucht:
- 1 kg klein geschnittene Hühnerbrust
- 3 reife, klein geschnittene Mangos
- 3 Bund Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
- 1,5 cm lange, fein gehackte Ingwerwurzel
- 3 klein geschnittene Knoblauchzehen
- 5 TL Garam Masala (Gewürzmischung mit ganzen Körnern)
- 3 kleine, fein geschnittene, frische Chilischoten
- 1 ½ Dosen Kokosmilch
- 8 EL Aprikosenchutney
- Gewürze: frisch gemahlener Pfeffer, Salz, Koriander nach Geschmack, Kreuzkümmel. Limettensaft
- 6 EL Ölivenöl
- 6 Tassen Basmatireis
Pfannengerührtes Hähnchencurry richtig zubereiten
Basmatireis getreu der Packungsanleitung mit Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht Garam Masala zufügen und den Reis gar kochen. Vor dem Servieren die großen Gewürzstücke herausfischen. Wem das zu umständlich erscheint, kann die Gewürze auch in ein großes Teesieb geben und in den kochenden Reis hängen.
Die Gewürze, Ingwer und die Chilischoten in einer großen Pfanne mit Öl nicht zu heiß anbraten, dann den Knoblauch hinzugeben und lediglich glasig braten. Die Temperatur erhöhen und das Hühnchenfleisch hinzufügen und scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Frühlingszwiebeln kurz mit anbraten. Nun die Kokoscreme hinzugeben und das ganze unter regelmäßigem Rühren bei kleiner Flamme knapp 15 Minuten ziehen lassen. Dann erst die Mangos unterrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Nun das Aprikosenchutney unterrühren und mit Gewürzen nach Belieben abschmecken.
Tipp: Kokoscreme-Liebhaber können auch einen Teil der Creme im Reis mit kochen.
Bananenbrot (Banana Bread) als schnelles Dessert oder Mitbringsel
Die gelben Bananen sind richtige Glücklichmacher, die entweder aus Afrika oder Südostasien importiert werden. Spätestens wenn sie braun und matschig werden pürieren viele sie zu Bananenmilch. Mit diesem Rezept finden auch wenig appetitlich aussehende Exemplare wieder in eine leckere, feste Form zurück. Bananenbrot ist ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten:
- 275 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Zucker (je nach persönlichem Geschmack und Reifegrad der Bananen auch weniger)
- 1 Prise Salz
- 175 g Butter
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3-4 zerdrückte Bananen
Bananenbrot oder „Weltfrieden“ lässt sich einfach zubereiten und beliebig abwandeln
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Dann die Butter mit dem Zucker cremig schlagen und nach und nach die Eier und den Vanillezucker unterrühren. Abwechselnd das mit Backpulver, Natron und Salz gesiebte Mehl und die Milch dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss die zerdrückten Bananen unter heben und in eine eingefettete Kastenform füllen. Bei 180 ° wird das Bananenbrot für eine Stunde gebacken.
Tipp: Das Bananenbrot lässt sich mit Walnüssen, Schokoladenstückchen, Zimt oder Kakao beliebig variieren. Südafrikanischer wird das Rezept mit leichtem Erdnussgeschmack: Einfach 2-4 Teelöffel der Butter durch Erdnussbutter ersetzen.
Sindy Simone Grambow - Sindy Grambow, Biologin und Redakteurin, lebt mit ihrer Familie in Schriesheim bei Heidelberg. Sie arbeitete als freie Journalistin ...
