- Weinlese - Reinhard Hefele
Der Feinschmecker beschließt gerne ein gutes Menü mit einem süßen Dessertwein zu Obst, Käse, Mousse au Chocolat, Pudding oder Kuchen. Gemeint sind hier aber die international bekannten Weine mit natürlicher Süße, die sich aus der Restsüße ergibt und der Lagerung über Jahre im Holzfass. Die intensive Sonneneinstrahlung im Mittelmeerbereich hat nicht nur einen höheren Zuckergehalt der Trauben zur Folge sondern auch einen entsprechenden Alkoholgehalt, alles gute Voraussetzungen für ausgezeichnete Süßweine.
Die Briten erfanden den Portwein
Aus dem Tal des Flusses Douro, der in der Hafenstadt Porto im Norden Portugals mündet, kommen die Portweine und das seit über 300 Jahren. Das Tal gehört zum Kulturerbe der UNESCO und gilt als älteste umgrenzte Weinbauregion der Welt. Man unterscheidet den billigeren, fruchtigen tiefroten Ruby, den bernsteinfarbenen Tawnie, der schon sieben Jahre in Eichenfässern gelagert haben muss und den halbtrockenen weissen Port, der auch aus weißen Trauben gekeltert wird. Das edle Getränk eines sogenannten Vintage wird über 15 Jahre gelagert und gekühlt serviert und eignet sich auch als Aperitif. Touristisch interessant ist übrigens eine Route „de Vinho do Porto“, bei der man im Douro-Tal von Kellerei zu Kellerei reisen kann mit entsprechenden Führungen und Verkostungen. Einige Weingüter bieten auch Übernachtungen an.
Der berühmte süße Málaga-Wein
Die süßen Weine aus Málaga, der Hafenstadt an der Costa del Sol, waren bereits zu Zeiten der Römer berühmt. Im 19. Jahrhundert gingen die größten Lieferungen nach Nordamerika. Es soll auch in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts Touristen gegeben haben, die nicht der Sonne und Strände wegen, sondern zuerst des guten Dessertweines wegen in den Süden Andalusiens kamen.
Axarquia nennt man die bergige Gegend oberhalb Málagas, in der die Trauben mühsam geerntet werden. Die berühmtesten Rebsorten sind Pedro Ximénez und Moscatel. „Dulce color“ muss der berühmte Malaga aufweisen, eine dunkle Bernsteinfarbe.
Es gibt noch viele weniger bekannte aber gute sortenreine Süßweine
Preisgünstiger und nicht so berühmt, aber deswegen bei Kennern ein Geheimtipp ist der „Manilva dulce“, ein leichterer süßer Wein, der in einem Dorf an der westlichen Costa del Sol vor der Grenze zur Provinz Cadiz nur aus der Moscatel-Traube gewonnen wird. Begehrt sind auch die großen getrockneten Rosinen von dort, ein Beweis, wie sehr das Sonnendörren dort funktioniert. Die süßen Malvasias von Mallorca werden auch gerade wieder entdeckt.
Und wenn man zur Costa de la Luz kommt, dann stößt man dort auf die allseits beliebte Sherry-Art des „Oloroso“, ein schwerer und körperreicher süßlicher Wein, der ebenfalls gut zum Nachtisch oder dem Käse nach dem Essen passt.
Dr. Gabriele Hefele - Dr. phil. Gabriele Hefele gewann bereits mit 13 Jahren einen Preis für eine lustige Olympiareportage. Sie schrieb mit 17 ein ...
