- Tee aus Kräutern und Früchten - Kosmos Verlag
Kräutertees sind beliebt. Sie sind Genuss, Lebensmittel und Heilmittel zugleich. Wenn man weiß, worauf es ankommt, sind sie auch selbst herzustellen. Doch wie unterscheidet man die Echte von der Römischen Kamille? Welche eignet sich besser für den Tee? Verwendet man sie frisch oder getrocknet, allein oder in Mischungen? Antworten auf diese und weitere Fragen gibt Rudi Beiser in seinem Buch „Tee aus Kräutern und Früchten“. Darin stellt der Kräuterexperte circa 70, vor allem heimische, Pflanzen vor, gibt Anleitungen zum richtigen Sammeln und Trocknen und erklärt, wie man die Tees fachgerecht zubereitet und Teemischungen herstellt.
Tee aus Früchten und Kräutern - das Buch
Inhalt:
- Teekräuter selbst sammeln
- Die Kunst des Teemischens
- Die richtige Teezubereitung
- Die Pflanzen im Porträt (circa 70 Pflanzen in der Einzeldarstellung)
Teekräuter selbst sammeln
Unter dieser Rubrik gibt es Tipps und Anregungen vom Kräuterexperten. Von der Sammelausrüstung über den schonenden Umgang mit Standort und Pflanzen, dem richtigen Erntewetter und Erntezeitpunkt bis hin zum richtigen Trocknen und der Lagerung erfahren Kräutersammler alles Wissenswerte.Ein Sammelkalender zeigt auf den ersten Blick, wann welches Kraut Saison hat und welche Teile davon gesammelt werden.Beispiel Anisysop: Im Juli und August werden Blatt und Blüte gesammelt.
Die Kunst des Teemischens
Der Autor beschreibt die Aufgabe von Basis- Füll-, Schmuck- und Aromapflanzen in einer Mischung und geht kurz auch auf die Wirkung von Farben auf die Psyche ein. Er stellt die ideale prozentuale Aufteilung innerhalb einer Mischung dar und präsentiert einige Vorschläge für Teemischungen. Für die kalte Jahreszeit ist auch ein Rezept für Hustentee dabei.
Eine Kurzübersicht über alle vorgestellten Kräuter mit Hauptverwendungszweck und der Möglichkeit ihrer Verwendung in einer Teemischung schließt sich an. Hier sieht man auf einen Blick, ob ein Kraut in einer Teemischung als Basis, für das Aroma, als Schmuck oder für das Volumen dient.Beispiel Anisyop: Kann für Basis, Aroma und Volumen genommen werden und ist gut für Atemwege und Magen und Darm.
Die richtige Teezubereitung
Hier geht der Autor auf die Zubereitung von Tee ein, die Dosierung der Kräuter, Anzahl der möglichen Aufgüsse, Teewasser, Temperatur, das Aufgießen, die Ziehdauer und passende Süßmittel ein.
So empfiehlt der Kräuterexperte, Kräutertee nie mit kochendem Wasser aufzugießen, sondern erst, wenn das Wasser 2 – 3 Minuten abgekühlt ist und den Tee während des Ziehens stets abzudecken.
Kräutertees – Pflanzen in der Übersicht
Mehr als siebzig Kräuter stellt der Autor vor, darunter auch solche, die als Teepflanzen nicht wirklich bekannt sind, wie das Weidenröschen, die Nachtkerze und den Giersch.
Für jede Pflanze sind Merkmale, Verwechslungsmöglichkeiten, Vorkommen sowie Anleitung zum Ernten, Trocknen und Zubereiten aufgelistet. Dazu kommen ein Rezept Tipp und ein paar allgemeine Informationen. Farbige Fotos der Pflanze und des getrockneten Teekrauts machen die Erläuterungen anschaulich.
Die Pflanzenbestimmung
Als Extra gibt es noch eine kleine Einführung in die Bestimmungskunde, anhand von einfach dargestellten Bestimmungsmerkmalen zu Blättern und Blüten.
Fazit
Ein Buch für Kräutersammler und Teeliebhaber, die mehr als nur die gängigen Sorten Kräutertee. kennenlernen möchten. Auch wer nicht selbst pflanzen und sammeln möchte, erfährt viel Hilfreiches über jedes einzelne Teekraut und die Herstellung von Teemischungen. Im Anhang gibt der Autor auch Bezugsquellen für Kräuter und fertige Teemischungen an.
Rudi Beiser – der Autor
Rudi Beiser beschäftigt sich seit über 30 Jahren mit Heilpflanzen. In seiner Kräutermanufaktur baut er sie auch selbst an. Seine Tees sind ein absoluter Geheimtipp. Er ist ein gern gesehener Experte in Heilpflanzenschulen und gibt Seminare.
Rudi Beiser, Tee aus Kräutern und Früchten - Sammeln, zubereiten, genießen. Kosmos Ratgeber, 2010, Softcover, 175 Seiten, über 150 Fotos, 14,95 Euro (D), 15,40 Euro (A), 27,50 Sfr.
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Cora Haertl - Cora Haertl ist Autorin, Betriebswirtin und Dozentin in der Erwachsenenbildung. Sie schreibt zu den Themen Wirtschaft & Beruf, ...
