Die thailändische Küche ist eine ganz besondere Küche, in der diverse Aromen und Geschmacksrichtung wie süß und sauer, würzig und salzig aufeinander treffen und eine neue große, aber vor allem andersartige Vielfalt an Möglichkeiten und viel Experimentierfreude bietet.
Ihr Werkzeug für thailändische Küche auf einen Blick
- Großer Wok, am besten aus rostfreiem Edelstahl
- Großes Messer zum zerhacken von Gemüse und Fleisch
- Kochtopf, am besten mit Dünsteinsatz
- Großer Mörser (empfehlenswert: Aus Steingut)
Die Zubereitungsarten
In der thailändischen Küche wird in erster Linie viel mit dem Wok gekocht und frittiert. Gerne werden auch mal Lebensmittel wie Fisch, Gemüse und Tempura (Lebensmittel mit einem Teigmantel) gedünstet und zu guter Letzt wird selbstverständlich auch mit der Zeit oft genug, zur Zubereitung von vielerlei Suppen, zum herkömmlichen Kochtopf gegriffen.
Die wichtigsten Pasten, Saucen und Gewürze in der thailändischen Küche
- Fischsauce, die in den meisten Fällen Salz ersetzt
- Currypasten: Gelb, Grün und Rot
- Sojasaucen: Hell und Dunkel
- Austernsauce
- Kokosmilch
- Chillischoten, insbesondere "Prik Kii Nuu", die thailändische Chillivariante (kleiner und schärfer als herkömmliche Chilliarten)
- Knoblauch
- Zitronengras
- Limetten und Limettenblätter
- Koriander
- Thailändischer Basilikum
- Ingwer und Galgant
- Gegebenenfalls Geschmacksverstärker
- Palmzucker beziehungsweise Hauszucker
Beim Einkauf bitte beachten
Suchen Sie sich einen asiatischen Markt in Ihrer Nähe, der regelmäßig frisches Gemüse (circa ein mal pro Woche) und neue Produkte geliefert bekommt und nicht nur staubige Dosen im Sortiment hat, da ältere Produkte eventuell Einfluss auf das Resultat beim Kochen haben können. Schauen Sie sich immer genau an, was Sie sich kaufen und lesen Sie sich die Inhalts- und Zusatzstoffe sorgfältig durch. Ferner sollten Sie verifizieren wie lange das Produkt haltbar ist und nach Möglichkeit immer die "natürlichere" Variante und die Originalzutat kaufen. Man kann in der thailändischen Küche beispielsweise nicht Limetten durch einfache Zitronen ersetzen. Das Resultat wäre niemals gleich.
Einige Gemüsesorten der thailändischen Küche
- Schlangenbohnen
- Sojabohnen
- Bambus
- Goabohnen
- Wasserspinat
- thailändische Champignons
- Tomaten
- Viele mehr
Die thailändische Küche ist eine der gesündesten Küchen der Welt, in der hauptsächlich viel Gemüse zubereitet wird. Deshalb ist es nicht möglich, eine Liste mit wichtigsten Gemüsesorten zu erstellen - es werden fast alle immer und unterschiedlich gebraucht.
Wie Thailänder in Thailand essen
Beim essen setzen sich thailändische Familien gerne zusammen auf den Boden und bilden einen großen Kreis, in dessen Mitte viele Speisen wie Suppen, diverse Wokgerichte, viel frisches Gemüse (immer) und Fisch (in Thailand wird reichlich Fisch konsumiert, hauptsächlich Makrelen) oder Fleisch wie zum Beispiel gebratenes Hähnchen- oder Schweinefleisch (Rindfleisch eher weniger) angeboten wird. Mehr zur thailändischen Küche lesen Sie bitte hier.
