- Tiramisu im Glas - Peter Alfred Hess
Tiramisu, das einst in Venetien erfundene italienische Dessert, ist bereits über die Grenzen des Begründerlandes bekannt und wertvoll geschätzt. Der abwechselnd aufsteigende Schichtklassiker besteht lediglich aus einer feinen Mascarpone-Creme und den beträufelten Löffelbiskuits. Lesen Sie hier, wie Sie ein Tiramisu blitzschnell auch mal selber zaubern können.
Zutaten für ein Tiramisu - das italienische Dessert mit Mascarpone einfach selber machen
Das folgende Rezept ergibt eine große Buffetschüssel Tiramisu. Dazu benötigt man
- 2 Eier
- 150 Gramm Zucker
- 100 Milliliter Milch (bestenfalls etwas erwärmt)
- 300 Gramm Mascarpone
- Saft einer Zitrone
- 250 Gramm steifgeschlagene Sahne
- Löffelbiskuits
- 1 bis 2 Esslöffel Espressopulver
- etwas Kakaopulver zum Bestreuen
- wahlweise Fruchtlikör und 2 Blatt Gelatine
- frische Früchte für die Garnitur (zum Beispiel Erdbeeren, Orangenscheiben oder Physalis)
Tiramisu selber machen - das Rezept mit Mascarpone lässt sich einfach zubereiten
Falls die Gelatine zur Festigung der Mascarpone-Creme verwendet wird, muss diese zu Beginn in kaltes Wasser eingelegt werden. Im Folgenden sind die beiden Eigelbe mit 150 Gramm Zucker über dem Wasserbad, auf dem Herd, schaumig aufzuschlagen. Wenn die Gelatine eingeweicht ist, wird sie in die noch warme Milch gerührt und ist dann zusammen mit der Mascarpone unter die Eigelb-Zucker-Masse zu rühren. Zur Verbesserung des Aromas kann man nun auf den Zitronensaft und den beliebig ausgewählten Likör zurückgreifen. Sind Sahne und Eiweiß jeweils getrennt von einander steif aufgeschlagen, wird zunächst die Sahne und danach der Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone gehoben.
Der fertige Espresso dient ab sofort als Weichmacher und Aromaträger für die Löffelbsikuits. Jeder Biskuit ist nun kurz in den Espresso zu tunken und wird in einer Schicht auf den Boden der Form ausgelegt. Darauf wird etwas Mascarpone-Creme verteilt und glatt gestrichen. Weiter geht es wieder mit einer Schicht beträufelter Löffelbiskuits. Abschließend streicht man die restliche Mascarpone-Masse auf, bedeckt das fast fertige Tiramisu mit Klarsichtfolie und stellt es für rund zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank. Zum Anrichten werden mit Hilfe von Tortenhebern eckige Stücke aus der Form gestochen, mit Kakaopulver bestreut und mit frischen Früchten garniert.
Das Tiramisu sollte innerhalb von einem Tag verzehrt werden, da rohes Eigelb verwendet wurde. Es muss während dieser Zeit kühl gelagert sein. Ableitungen für das Tiramisu sind beispielsweise das Rezept mit Amaretto, Cognac oder ein Tiramisu mit Himbeeren.
Tiramisu ohne Alkohol und Tiramisu ohne Ei
Für die Variante ohne Alkohol wird der ausgewählte Fruchtlikör weggelassen. Ansonsten ist das Rezept für dieses Tiramisu wie oben beschrieben zuzubereiten. Falls das Rezept ohne Ei angefertigt werden soll, ist zunächst die Sahne aufzuschlagen. Im Anschluss wird der Zucker eingestreut und die Masse unter die Mascarpone gerührt. Das Schichten erfolgt wie im oben beschriebenen Grundrezept.
Peter Renkewitz - Hier finden Sie meine bisher veröffentlichten Artikel. Ich würde mich über Anregungen, Fragen, etc. freuen. Wenden Sie sich ...
