- Himbeertiramisu - Anna Ghezzi
Wenn es draußen heiß ist und die Sonne vom Himmel strahlt, schmecken Desserts mit frischen Früchten besonders gut. Nebenbei enthalten Früchte viele Vitamine, steigern das Wohlbefinden und sorgen für neue Energie.
Die Himbeere – kleine Beere große Wirkung
Die Himbeere ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen. Neben Provitamin A und Vitamin B enthält die Himbeere ein hohes Maß an Vitamin C, welches das Immunsystem stärkt. Die roten Beeren haben auch einen besonders hohen Gehalt an Eisen und man spricht ihnen blutreinigende und blutbildende Effekte zu. Eine Portion Himbeeren (250g) enthält in etwa 100mg Calcium. Wenn man die Himbeeren mit Naturjoghurt mischt, werden sie zur absoluten Calciumbombe. Die Säure der Himbeeren besteht vorwiegend aus Zitronensäure, diese beeinflusst den Harnstoffwechsel, wirkt treibend und reinigend. Auch Folsäure, Magnesium und Kalium sind Inhaltsstoffe der Himbeere. Flavonoide schließlich bedingen einen antioxidativen und blutreinigenden Effekt.
Zutaten für das Himbeer-Tiramisu (für ca. 5 Personen)
- 300 g frische Himbeeren
- 1-2 Pkg. Bourbon Vanillezucker
- 500 g Mascarpone
- 250 g light Joghurt (0,1 % Fett)
- 4 dag Staubzucker (5-6 EL)
- 1 Pkg. Biskotten (Löffelbiskuits)
- 2 Blatt Gelatine
So wird das leckere Himbeer-Tiramisu zubereitet
Eine Halbkugelform oder eine rechteckige Form, je nach Geschmack, mit Frischhaltefolie auslegen. Dann die Mascarpone, Joghurt und Staubzucker mit einem Handmixer glatt rühren. Die Gelatineblätter in kaltes Wasser geben und fünf Minuten einweichen lassen, abtropfen und in einem kleinen Kochtopf unter ständigem rühren erwärmen, bis sie sich auflöst. Aber Vorsicht! Nicht aufkochen lassen, da die Gelatine sonst ihr Geliervermögen verliert. Dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (Gelatine muss noch flüssig sein) und rasch in die Creme einrühren. Nun die frischen Himbeeren gründlich waschen (ein paar Himbeeren für die Garnitur beiseitelegen) und zusammen mit dem Bourbon Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Danach eine Lage Biskotten in die mit Frischhaltefolie ausgekleidete Form legen (bei der runden Form die erste Lage bis zum Rand auskleiden) und ungefähr die Hälfte der Creme darauf verstreichen. Abschließend einige Himbeeren darüber streuen. Diesen Vorgang 2-mal wiederholen. Mit einer Schicht Biskotten wird abgeschlossen, um dem Tiramisu einen besseren Halt zu geben. Das Tiramisu mit Frischhaltefolie bedecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn die angegebene Zeit verstrichen ist, kann das Tiramisu nun problemlos auf einem großen Teller gestürzt werden. Nun noch mit den übrigen Himbeeren garnieren und fertig ist das Himbeertiramisu.
Tipp: Wer möchte, kann die Biskotten vor der Zubereitung des Tiramisus in etwas Milch mit Bourbon Vanillezucker tränken. Aber nur die unterste und oberste Schicht. Falls es keine frischen Himbeeren gibt, können auch tiefgefrorene Himbeeren verwendet werden (schmeckt genauso gut).
Für Naschkatzen empfiehlt sich auch das Pancake Rezept mit Heidelbeeren.
Anna Ghezzi - Als ständige Autorin der Rubrik Pilze freut es mich besonders, Sie durch die zauberhafte und faszinierende Welt der Mykologie ...
