Wer ab und zu italienisch Essen geht, kennt den italienischen Dessert-Klassiker Tiramisu bestimmt. Auch in Eisdielen darf diese leckere Nachspeise nicht fehlen. Es gibt sie inzwischen in vielen Variationen. Wenn gerade die Erdbeersaison ist, ist beispielsweise das Erdbeer-Tiramisu sehr gefragt. Aber auch andere Frucht-Tiramisus sind leckere Alternativen, die sich selbst machen lassen.
Tiramisu mit Amaretto, Marsala oder Weinbrand?
Auch die Frage, ob nun Amaretto, Marsala oder Weinbrand ins Tiramisu gehören, wird oft diskutiert. Am häufigsten finden sich Rezepte mit Amaretto. Unterschiede gibt es auch hinsichtlich des Kaffees. Einige Rezepte geben normalen Kaffee als Zutat an, bei anderen soll es unbedingt Espresso sein, mit dem die Löffelbiskuits behandelt werden. Ausprobieren und entscheiden, was den persönlichen Geschmack am besten trifft, ist hier ratsam.
Verwendung von rohen Eiern birgt ein gewisses Risiko
Bei der Herstellung von Tiramisu sind laut Rezept frische rohe Eier zu verwenden. Dies birgt das Risiko einer Salmonellen-Vergiftung, da das Eigelb bei der Zubereitung nicht erhitzt wird. Eine Erhitzung vor der Verwendung ist möglich, führt jedoch in der Regel zu geschmacklichen Veränderungen, die von den meisten Menschen nicht unbedingt positiv bewertet werden.
Tiramisu ist schnell und einfach zubereitet
Von der Zeit, für die das fertige Tiramisu vor dem Servieren im Kühlschrank kalt gestellt werden muss, einmal abgesehen, ist es recht schnell zubereitet. Allerdings muss auch die Zeit für das Zubereiten und Abkühlen des Espressos noch berücksichtigt werden. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr niedrig. Somit kann an sich jeder leckeres Tiramisu selbst zubereiten. Allerdings ist es in der klassischen Form mit Espresso und Alkohol nicht für Kinder geeignet.
Zutaten:
- 500 g Mascarpone
- 4 frische Eier
- 100 g Zucker
- 250 g Löffelbiskuits
- 5 EL Amaretto
- 200 ml Espresso
- 2 TL Kakaopulver
Zubereitung:
Zunächst den Espresso kochen und dann kalt stellen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker mischen und schaumig rühren. Die schaumige Eigelb-Zucker-Masse mit dem Mascarpone vermischen. Dazu dann 2 EL Amaretto geben und alles gründlich verrühren.
Dann die restlichen 3 EL Amaretto mit dem erkalteten Espresso mischen. Die Löffelbiskuits dann kurz in die Espresso-Amaretto-Mischung eintauchen und umgehend in das Tiramisu-Gefäß legen. Die Löffelbiskuits dürfen nicht eingeweicht sein. Darauf ist unbedingt zu achten. Mit ihnen wird eine untere Schicht im Tiramisu-Gefäß gelegt. Über diese Schicht kommt dann die Hälfte der Mascarpone-Creme. Es folgt eine zweite Schicht von Löffelbiskuits, eher die zweite Hälfte der Mascarpone-Creme aufgetragen wird. Ganz zum Schluss wird das Kakaopulver oben drauf gestreut und das Tiramisu für mehrere Stunden im Kühlschrank kalt gestellt, ehe es serviert wird.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
