- Vegan - Denise Klement
Tofu ist in der veganen Ernährung ein wichtiger Eiweißlieferant. Zusammen mit dem Gemüse und den Dips entsteht ein Gericht, das nicht nur gesund ist, sondern auch super lecker schmeckt.
Vegane Tofu-Gemüse-Spieße
Zutaten:
- 2 Packungen Tofu, entweder natur oder geräuchert
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Öl
- einige Blätter frisches Basilikum
- 2 EL Currypaste
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
Zubereitung
Den Tofu aus der Packung nehmen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Paprikaschoten waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Ebenso mit der Zucchini verfahren. Den Tofu und das Gemüse beiseite stellen. 2 EL Öl, die Currypaste, den Zitronensaft, das Basilikum und das Salz in einer kleinen Schüssel gut miteinander verrühren. Diese Gewürzmischung anschließend über Tofu und Gemüse geben und gut durchrühren, damit alle Stücke mit der Mischung überzogen werden. Alles in den Kühlschrank stellen und dort mindestens eine Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und einmal in der Mitte durchschneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse und Tofu aus dem Kühlschrank holen und abwechselnd auf Spieße stecken. Anschließend die Spieße im Öl auf kleiner Flamme gemeinsam mit dem Knoblauch langsam anbraten bis sie goldbraun sind. Dabei immer wieder wenden. Danach mit den veganen Dips und nach Belieben mit Reis oder Brot servieren.
Vegane Dips
1. Erdnussdip
- 5 EL Erdnussbutter crunchy
- 5 EL Sojasauce
- 2 EL Zitronen- oder Limettensaft
- 2 Knoblauchzehen, kleingehackt
- 5 EL Wasser
- eine Messerspitze Ingwer, gemahlen
- eine Messerspitze Kardamom, gemahlen
- Salz
Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
2. Sojajoghurt-Dip
- 1 kleiner Becher Sojajoghurt natur
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 Knoblauchzehen, kleingehackt
- frischer Schnittlauch, kleingehackt
- Salz, Pfeffer
Alle Zutaten miteinander vermengen und anschließend im Kühlschrank eine Stunde kalt stellen.
3. Currydip süß-pikant
- 2 EL milde Currypaste
- 2 EL Marillenmarmelade
- 2 EL Sojasahne
- 2 EL Wasser
- Salz, Pfeffer
Alles gut miteinander verrühren. Bei diesem Dip kann man nach Belieben eine milde oder scharfe Currypaste verwenden. Das milde Curry ist trotz seiner Bezeichnung auch ein wenig scharf. Wer also eine angenehme Schärfe bevorzugt, sollte hier zur milden Variante greifen.
4. Scharfer Knoblauchdip
- 10 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chilischote, von den Samen befreit und fein gehackt
- eine halbe rote Paprikaschote, von den Samen befreit und fein gehackt
- 2 TL Tomatenmark
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Alles gut durchmischen.
Alle Rezepte sind jeweils für 4 Personen berechnet.
Rezepte selbst entworfen. Inspiriert von:
Ultimate Cooking (2008): Wok und Pfannengerichte. Parragon Books
Mowe, Rosalind (2007): Culinaria Südostasien. Eine kulinarische Reise durch Singapur, Malaysia und Indonesien. Tandem Verlag
Morris, Sallie/Mackley, Lesley (2008): Das Handbuch der Gewürze. Würzkunst, Warenkunde und 100 Rezepte. Kaleidoskop Buch
Denise Klement - Ich bin Künstlerin, Sozialarbeiterin und Online-Autorin. Momentane Projekte/Tätigkeiten: Kinderbuch schreibenMein eigenes ...
