Chile ist ein Staat im Südwesten Südamerikas. Die chilenische Küche ist aus einer Vielzahl von Einflüssen unterschiedlicher Einwanderer entstanden. Aufgrund der sonnigen Bedingungen in Mittel- und Nordchile und der vulkanischen Böden eignet sich das Land sehr gut zum Anbau von verschiedenen Feldfrüchten und Obstsorten. Neben einem reichen Angebot an Fisch und Meeresfrüchten wird in Chile sehr gerne Huhn und Rind gegessen. Dazu wird ein guter chilenischer Wein gereicht, sowie der chilenische Kultdrink Pisco sour!
Pisco Sour als Aperitif (für 4 Personen)
Zutaten:
- Etwas Zucker und Zitronensaft für die Gläser
- 50 ml Zitronensaft
- Zucker nach Geschmack
- 100 ml Pisco (Traubenschnaps)
- Eiswürfel
Zubereitung:
Etwas Zucker auf einen Teller geben. Schnapsgläser mit dem Rand erst in Zitronensaft und dann in Zucker tauchen. Die Gläser kurz in den Kühlschrank stellen. Im Shaker Zucker und Zitronensaft verrühren, Pisco und Eiswürfel hinzugeben und kräftig durchschütteln. Die Pisco-Mischung in die gekühlten Gläser füllen und sofort servieren.
Weißbrot oder Cracker mit Dip als Vorspeise
Pebre (klassischer chilenischer Kräuterdip) - Achtung scharf
Zutaten:
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 große Tomaten
- 1 grüne Chili-schote
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 TL rote Pfeffersauce (Tabasco)
- 2 TL Rotweinessig
- 2 TL Öl
- 1/2 TL Pfeffer
- Salz
- Wasser
Zubereitung:
Den Koriander, die Zwiebeln (mit dem Grün), die entkernten Pfefferschoten und die gehäuteten Tomaten fein hacken. Alles mit den übrigen Zutaten gut vermischen und frisch servieren.
Maisauflauf als Hauptgericht
Pastel del Choclo (für 6 Portionen)
Zutaten:
- 6 Maiskolben
- 50 g Rosinen (in Wasser eingeweicht)
- 1kg Rinderhackfleisch
- 2 klein geschnittene Zwiebeln
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver (Comino)
- 60 g schwarze Oliven
- 3 hart gekochte Eier in dicken Scheiben
- 1 1/2 kg Hühnerfleisch, gekocht
- 2 1/2 TL Milch
- 2 1/2 TL Zucker
- Öl, Salz und Pfeffer
Das Hackfleisch in Öl anbraten und die Zwiebeln, die abgetropften Rosinen, das Paprika- und Chilipulver, den Kümmel, Salz und Pfeffer hinzugeben. Ohne Deckel ca. 15 min. leicht kochen.
Alles in eine große Auflaufform geben und die Oliven darauf verteilen, dann die Eierscheiben auflegen.
Die Auflaufform im Backofen bei ca. 120°C warm halten.
Die Körner von den Maiskolben mit einer Gurkenreibe abhobeln und mit der Milch zu einem Püree verarbeiten. Dies in einen Topf geben, etwas Öl hinzugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis es nicht mehr milchig ist (Achtung: Es brennt leicht an!).
Zuerst das Fleisch, dann das Püree gleichmäßig in der Auflaufform verteilen, mit Zucker bestreuen und im Backofen bei 180°C ca. 30 min backen. Danach die Temperatur auf ca. 220°C erhöhen und nochmals 10 min. backen. Heiß in der Form servieren.
Kekse mit Karamellcreme als Nachspeise
Alfajores con manjar (für etwa 12 Stück)
Zutaten:
- 6 Eigelb
- 6 EL Mehl
- 1 kleines Schnapsglas Pisco (ersatzweise weißer Rum)
- 1 Dose Karamellcreme
- Puderzucker oder Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung:
Das Eigelb so lange schlagen, bis es eine helle Farbe annimmt, Pisco und Mehl zugeben. Gut verkneten, mit dem Nudelholz dünn ausrollen und mit einem Wasserglas kreisförmig ausstechen.
Mit einer Gabel mehrfach einstechen und im heißen Backofen auf einem eingefetteten Blech backen, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Je einen Keks mit der Karamellcreme bestreichen, einen zweiten darauf setzen. Mit Puderzucker und/oder Kokosraspeln dick bestreuen und noch warm oder kalt anbieten.
Quelle: Rezepte vom Weltgebetstag 2011
Erika von Oltersdorff-Kalettka - Ich bin am 24.03.1988 in Teterow geboren. Bis vor kurzem habe ich in der wunderschönen norddeutschen Hansestadt Lübeck gewohnt ...
