- Traditioneller türkischer Tee - RainerSturm / pixelio.de
Wer schon einmal in der Türkei war, hat ihn bestimmt bereits angeboten bekommen: den traditionellen türkischen Tee. Ihn abzulehnen, ist für einen türkischen Gastgeber fast wie eine Beleidigung. Der türkische Tee, auch Türk Cayi genannt, ist ein sehr starker und aromatischer Schwarztee. Er wird hauptsächlich im Norden der Türkei, an den Schwarzmeerküsten angebaut. Dort ist das Klima mild und regenreich und es herrscht eine üppige Vegetation. Besonders in den Regionen um Trabzon und Rize gibt es die größten Teeanbaugebiete.
Wie der Tee in die Türkei kam – ein langer und steiniger Weg
Der türkische Tee kommt ursprünglich aus China. Bereits im Jahr 1888 versuchte man den ersten Tee in der Türkei in der Nähe der Stadt Bursa anzubauen, was aber erfolglos blieb. Vier Jahre später wurde ein erneuter Versuch gestartet, aber auch diesmal blieb der Erfolg aus. Die Bevölkerung erkannte, dass es wohl am Klima liegt, dass der Tee nicht wächst. Erst im 20. Jahrhundert stellte eine türkische Delegation fest, dass an der türkischen Schwarzmeerküste das gleiche Klima herrscht wie im georgischen Batum, wo die Russen erfolgreich Tee angebaut hatten. In der Nähe von Rize wurde schließlich zum ersten Mal erfolgreich Tee angebaut. Während die Teeproduktion im Jahre 1938 noch bei 181 Kilogramm lag, werden heutzutage 180.000 bis 190.000 Tonnen produziert. Damit ist die Türkei der fünftgrößte Teeproduzent der Welt.
Die türkische Teetradition
Der türkische Tee gehört zur traditionellen türkischen Kultur. Den Tee genießt man entweder in kleinen Lokalen im Freien, die Cay Bahcesi – Teegärten, genannt werden oder man bekommt ihn von Bekannten oder Freunden angeboten. Es gehört zur türkischen Kultur, jedem, egal ob Nachbar, Freund, Verwandter oder vollkommen Fremder, einen Tee anzubieten. Ein solches Angebot sollte man möglichst nicht ablehnen, denn Gäste im Haus sind nach türkischem Kulturverständnis Gäste Gottes. Der türkische Tee spielt im gesamten Tagesablauf eine wichtige Rolle und wird zu jeder Tageszeit getrunken.
Die richtige Zubereitung des türkischen Tees
Um den Türk Cayi richtig zuzubereiten, braucht man eine Caydanlik. Dies ist eine spezielle Teekanne, die aus zwei unterschiedlich großen Teekannen, die aufeinander gestellt werden, besteht. In der unteren, größeren Kanne wird Wasser erhitzt; in der oberen, kleineren das Teewasser. Pro Glas Tee nimmt man einen Teelöffel Tee und einen zusätzlichen Löffel für die Kanne. Während das Wasser in der unteren Kanne langsam aufkocht, entfaltet sich das typische Teearoma in der oberen Kanne. Der Tee wird traditionell aus tulpenförmigen Gläsern getrunken. In jedes Glas wird etwas Teekonzentrat gefüllt und je nach Stärke mit dem heißen Wasser aufgefüllt. Gesüßt wird der Tee mit Zuckerwürfeln. Alternativ zu den Teeblättern kann man Teepads nehmen, um den Tee zuzubereiten. Diese werden allerdings nicht mehr in Deutschland verkauft, sondern nur noch in der Türkei.
Quellen:
Tina Reißenweber - Zurzeit besuche ich die gymnasiale Oberstufe an einem Gymnasium in der oberfränkischen Kleinstadt Coburg. Dort werde ich im ...
