- Vegetarische Grillrezepte - Jessika Mueller
Sobald der Sommer endlich Einzug gehalten, gibt es kaum noch ein Wochenende ohne Grillparty in Garten, Park oder gar auf Balkonien. Klassischer Weise gibt es natürlich jede Menge Steaks und Bratwürste, vielleicht auch mal Rippchen. Für Vegetarier und alle die weder große Fleisch-, noch Fisch- oder Meeresfrüchte-Fans sind bleibt allerdings meist nur kalter Salat. Dabei gibt es zahlreiche leckere Rezepte für fleischlose Grillköstlichkeiten, von denen nicht nur Vegetarier begeistert sein werden.
Grillkartoffeln
Kartoffeln vom Grill können mehr sein als bloße Beilage. Raffiniert gewürzt, mit aromatischen Kräutern gespickt und Joghurt-Sauce oder Quark-Dip versehen – sind sie schon für sich ein Erlebnis für jeden Gaumen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, lässt dabei aber auch Platz für persönliche Vorlieben und kulinarische Experimente.
Grundrezept für Grillkartoffeln
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln mit Schale, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Je kleiner die Stücke, umso schneller sind sie knusprig und gar. Vorkochen verkürzt die Zeit die sie anschließend auf dem Grill liegen müssen, notwendig ist es aber nicht. Die Kartoffelhälften oder –viertel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl oder geschmolzener Butter beträufeln, mit der Schnittfläche nach unten, auslaufsicher, in Alufolie verpacken. Die Grillkartoffeln sind fertig wenn die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind. Die Garzeit variiert nach Größe und Art der Kartoffeln und Hitze des Grills, liegt im Allgemeinen aber zwischen 10 und 20Minuten.
Durch Kräuter und das Hinzufügen von Gewürzen kann man das Grundrezept für Grillkartoffeln aufpeppen und an den individuellen Geschmack anpassen.
Grillkartoffeln mit Rosmarin und Karotten
Zu dem oben beschriebenen Grundrezept fügt man einfach frischen Rosmarin, kleingehackten Knoblauch, Zwiebeln und Karottenstifte hinzu. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer, zusätzlich kann aber auch Paprika- (rosenscharf) und Chilipulver verwendet werden. Durch die Alufolie können die Aromen aus Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin und Gewürzen die Kartoffel- und Karottenstücke durchziehen. Olivenöl oder Butter eignet sich besonders gut für dieses Rezept.
Übrigens kann dieses Kartoffelrezept auch ohne Grill umgesetzt werden. Dazu die vorgekochten Kartoffelecken, samt Kräutern, Gewürzen und Fett in eine Auflaufform geben und im Backofen garen lassen bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Schon der Duft der sich beim Zubereiten verbreitet, lohnt das Schnippeln.
Dips für Grillkartoffeln
Zu Kartoffelecken oder Grillkartoffeln gehört natürlich auch ein Dip. Obwohl auch bereits fertiger Kräuterquark sehr gut dazu passt, lohnt es sich selbst einen Joghurt oder Quark-Dip anzurühren.
Joghurt-Dip Grundrezept
Um einen fantastischen Joghurt-Dip selbst zuzubereiten benötigt man nur Naturjoghurt, Salz und Pfeffer und (frische) Kräuter. Um den Dip aufzupeppen muss man nur etwas Knoblauch, Tomaten und Zwiebeln hinzufügen. Wahlweise kann natürlich auch etwas davon weggelassen oder ersetzt werden. Um den Joghurt etwas anzudicken kann z.B. Schmand hinzugefügt werden. Als Gewürze empfehlen sich, außer Salz und Pfeffer, Chili, Paprika (süß oder scharf) und Curry. Schnittlauch, Petersilie und Basilikum ergeben zusammen mit Tomaten und gewürfelten Paprika den schmackhaftesten Frischekick.
Den Dip sollte man für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich der volle Geschmack richtig entfalten kann.
Jessika Mueller - studiert Amerikanistik und Deutsch als Fremdsprache an der Universität Leipzigseit 2007 Lehrerin für autogenes Training und ...
