- Schokomousse - J.Ilkun
Und wer noch mehr Diät-Süßigkeiten zubereiten möchte, kann außerdem gesunde Plätzchen backen. Selbst nach dem Gänsebraten oder nach dem üppigen Buffet werden diese Kekse und die folgenden erfrischenden, aber zugleich auch klassischen Desserts der schlanken Linie nicht schaden. Last, but not least: schnell und einfach in der Zubereitung und mit Erfolgsgarantie!
Orangen-Panna-Cotta
2 Orangen (unbehandelt)
5 Eigelbe
1,5 Glas Milch und Sahne 1 : 1
40 g Fruchtzucker (Bioladen, Drogeriemarkt)
25 g Gelatine
Orangen mit heißem Wasser waschen. Orangenschale fein abreiben. Früchte mit kleinem scharfem Messer filetieren und Fruchtfleisch pürieren.
Eigelb cremig aufschlagen.
Milch, Sahne und Orangenschale in einem Topf aufkochen und Fruchtzucker hinzugeben. Bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Gelatine nach Packungsanleitung im Wasser einweichen und unter Rühren im Orangenpüree auflösen, dann die Masse mit Milch und Sahne verbinden. Eigelb in einem dünnen Strahl einrühren.
Auf kleine Förmchen verteilen und 7 bis 8 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna Cotta auf Desertteller stürzen.
5-Minuten-Weinbirnen
4 Birnen
125 ml Agavendicksaft (Bioladen, Drogeriemarkt)
Saft von 1/2 Zitrone
1 Zimtstange (man kann in diesem Fall durch gemahlenen Zimt ersetzen)
4 Nelken
1/3 TL Ingwerpulver
100 ml trockener Rotwein
Birnen schälen, die Böden quer abschneiden, die Kerngehäuse ausstechen. Wein, Agavendicksaft, Zitronensaft und Gewürze gut vermischen. Birnen in eine mikrowellengeeignete Form hineinsetzen, mit dem gewürzten Wein begießen, einen Deckel aufsetzen und bei 900 kW 3 Minuten erhitzen.
Vor dem Servieren abkühlen und nach Wunsch mit geschlagener Sahne, Mascarpone (z.B. mithilfe der Konditorspritze) oder geschmolzener Schokolade dekorativ servieren.
Schoko-Minz-Mousse
200 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
4 Eier
2 EL Pfefferminzessenz (oder sehr starker kalter Pfefferminztee)
1 Prise feines Meersalz
Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Pfefferminzwasser dazugeben, gut verrühren und leicht abkühlen lassen.
Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Flüssige Schokolade in die Eigelbe dünn gießen, dabei kräftig schlagen. Gut verrühren. 1/3 des Eisschnees mit einem Schneebesen unter die Schokolademasse heben, dann den restlichen Eisschnee nach und nach vorsichtig unterheben, so dass die Masse möglichst locker bleibt.
Die Mousse in Kaffeetassen, Gläser oder spezielle Förmchen füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Cranberry-Kokos-Sorbet
400 g tiefgefrorene Cranberries (Moosbeeren; man kann auch andere Beeren oder eine Beerenmischung nehmen)
200 ml Kokosmilch light (ca. 24% Fett)
100 ml trockener Rotwein
150 ml Agavendicksaft (Bioladen, Drogeriemarkt)
Cranberries oder andere tiefgefrorene Beeren auftauen, mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine pürieren, durch einen Sieb streichen.
Jetzt alle Zutaten zusammen mithillfe eines Mixers gut durchrühren.
Die Masse in eine Form geben und 3 bis 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei mehrmals mit einem Stabmixer durchmischen.
Jana Ilkun - Russisch- und deutschsprachige Journalistin, Redakteurin und Übersetzerin. Food, Lifestyle, Integration: Ich schreibe anders als die ...
