So wohl wie die Fische im Wasser fühlen sich die Kunden idealerweise beim Fischhändler ihres Vertrauens. Denn neben einer tollen Auswahl und Tipps für die Zubereitung der edlen Tiere, erwarten sie vor allem Top Qualität und 1A-Frische.
Lichtenfels-Goddelsheim: Fischzuchtbetriebe und Angelpark Wagner
Frischer Fisch ist gesund – das gilt für Salzwasserfische genauso, wie für die schuppigen Bewohner unserer heimischen Gewässer. Am besten schmeckt das Wassergetier aber in jedem Fall wenn es selbst gefangen wurde. Wer sich seinen Weihnachtskarpfen also selbst fischen möchte, sollte beim Angelpark Wagner in der Wetterau vorbeischauen. Jeder, der einen Jahresfischereischein besitzt, kann in den beiden Angelteichen sein Glück herausfordern. Menschen ohne Schein und Jagdtrieb oder alle, die nicht von Petris Gnade abhängig sein möchten, machen ihre Beute im Hofladen. Dort gibt es neben den Karpfen auch Bach-, Lachs- und Goldforellen, Saiblinge, Welse, Aale, Hechte, Huchen und sogar Störe. Mit reichlich Anglerlatein und Seemannsgarn wird das ein wirklich witziges Einkaufserlebnis. Vorschläge, wie man aus dem riesigen Karpfen handliche Leckereien zaubert gibt's übrigens auch. Fischzuchtbetriebe und Angelpark Wagner, Auf der Aar 1, 35104 Lichtenfels-Goddelsheim.
Wiesbaden: Skipper's Seafood
Appetit auf Meer? Dann nichts wie abtauchen in die Delikatessa Gourmetmeile im Wiesbadener Kaufhof und sich zum Laden von Skipper's Seafood treiben lassen. Normalerweise beliefert der Skipper nur Großhandel und Gastronomie mit teils raren Meeresexoten, in diesem Fall kommen auch die Endverbraucher in den Genuss der meeresfrischen Delikatessen. Riesig ist die Auswahl an Krusten- und Schalentieren aller Art und auch die Flossentiere müssen sich nicht unter ihren appetitlichen Eisbetten verstecken. Sardellen, Doraden, Rougets, Lotte, Loup de Mer, Thunfisch und Konsorten warten auf ambitionierte Köche, die fantasievolle Kreationen aus ihnen zaubern. Als kreativer Ideenlieferant entpuppt sich auch immer wieder das Bistro, in dem die Edelfische oft recht interessant zubereitet zum sofortigen Genuss angeboten werden. Skipper's Seafood, Galeria Kaufhof, Kirchgasse 28, 65185 Wiesbaden.
Wiesbaden: Frickels Fischhallen
Frickels Fischhallen sind nicht nur Liebling der Wiesbadener, und das seit gut 100 Jahren, sondern auch der Gastroszene. Denn auch die Küchenchefs der Umgebung wissen die Qualität und die große Auswahl des Traditionsunternehmens zu schätzen. Fast alles, was in Flüssen, Seen und den Weltmeeren unterwegs ist, von der Forelle bis zum Hai, landet früher oder später auf dem gecrashten Eis. Absoluter Hochbetrieb herrscht im Frühsommer, wenn der junge Matjes (in allen köstlichen Variationen) die Maischolle ablöst. Austern, Muscheln und Hummer stehen je nach Saison ebenfalls auf der Angebotsliste. Frickels-Fischhallen GmbH, Marktstr. 26, 65183 Wiesbaden.
Bruchköbel: Fisch Augustin
Die heimischen Fische liegen Alfred Augustin natürlich besonders am Herzen. In seinen Marktständen verkaufen er und sein Team deshalb besonders gerne die Spezialitäten aus eigener Zucht: Forellen, Schleihen und Karpfen. Übrigens auch geräuchert eine absolute Köstlichkeit. Sehr lecker sind die feinen Salate und für alle, die mehr Meer wollen, gibt's ein kleines, aber feines Sortiment an Salzwasserfischen. Fischzucht Alfred Augustin, Am Scheelberg-Weiler, 63486 Bruchköbel. Mittwoch und Samstag in Frankfurt auf dem Bornheimer Markt.
Mainz: Fisch Jackob
Fisch und Jackob, das sind in Mainz zwei untrennbare Begriffe. Seit über 100 Jahren versorgen die Jackobs die Mainzer mit frischem Fisch und großer Leidenschaft – und tun es heute in inzwischen drei Filialen. Auch wenn Tradition keineswegs Stagnation bedeutet, besinnt man sich doch gerne auf die einfachen Dinge. Ein frischer Saibling schmeckt letztendlich mindestens so gut, wie eine Seezunge. Natürlich gibt es auch exotischeres Getier – das Grundsortiment ist sehr solide und ausgewogen, bei spezielleren Wünschen empfiehlt sich jedoch die Vorbestellung. Zur Mittagszeit geht's deftig kräftig zu bei Bratfisch mit Kartoffelsalat oder Fischbrötchen und den beiden leckeren hausgemachten Fischsuppen. Unbedingt empfehlenswert sind auch der hausgebeizte Lachs und die Edelfisch-Quiche. Fisch Jackob, Fischtorstr. 5, 55116 Mainz.
Carin Müller - Über mich: Ich arbeite seit 1999 als freiberufliche Journalistin und Autorin und veröffentliche seitdem regelmäßig ...
