Amaretto – Träume von Italien und der besonderen Lebensart, des Genießens und der kleinen Leckereien werden wach. Knusprige Amarettini, heiße Schokolade mit einem Schuss dieses Likörs. Einfach immer wieder ein Genuss.
Weniger bekannt ist der warme Genuss
Dazu braucht es Amaretto natürlich. Schlagsahne, Vanillezucker und brauner Zucker zum Dekorieren vervollständigen das köstliche Arrangement. Ein gutes Maß ist es, wenn pro Person ungefähr dreißig Milliliter des Likörs gerechnet werden. Also ein Dreifacher, drei Zentiliter. Sahne muss nicht viel sein, pro Person einen bis zwei große Löffel der aufgeschlagenen süßen Sahne.
Die Zubereitung des Amarettos geht schnell
Der Amaretto wird vorsichtig erwärmt. Er soll auf keinen Fall kochen. Perfekt ist eine Temperatur, bei der er sich gerade noch so trinken lässt. Wer gut seine Mikrowelle beherrscht, kann sich gern damit den Likör erwärmen. Allen anderen sei zu einem kleinem Topf auf dem Herd geraten. Denn die geringe Menge wird schnell zu heiß. Besser ist es, die Herdplatte mit kleiner Hitze anzuschalten und langsam die Wärme in das Getränk übergehen zu lassen.
Während der Amaretto langsam erwärmt, kann die Sahne geschlagen werden. Wie üblich gelingt das am Besten, wenn die Schlagsahne zuvor im Kühlschrank stand. Bei kalter Temperatur wird sie leichter fest. Doch so weit braucht der Amaretto die Sahne nicht. Es schmeichelt der Zunge und dem Auge viel mehr, wenn der Likör durch eine Haube gekrönt wird, die nicht voll ausgeschlagen ist, sondern eher noch dickflüssig vom Löffel rutscht.
Vor dem Schlagen den Vanillezucker nicht vergessen. Vanille harmoniert mit dem Amaretto sehr gut, weil der Likör selbst mit ihr verfeinert wurde, bevor er in die Flasche kam, aus der er nun eingegossen wird. Es geht natürlich der Zucker, der als Backzutat mit künstlichem Vanillin aromatisiert wurde. Besser ist jedoch der mit der natürlichen Vanille.
Es ist ganz einfach, sich selbst Vanillezucker herzustellen. Eine Vanilleschote in ein Glas und Zucker dazu. Stehen lassen, eine, zwei Wochen, besser noch mehr. Und schon ist der kleine Vorrat natürlich aromatisierten Zuckers griffbereit.
Der Likör ist warm, die Sahne geschlagen.
Es ist Zeit, das Getränk anzurichten
Es eignet sich ein Glas gut, das wärmefest ist. Ofenfest muss es nicht sein, doch ist bei vielen Weingläsern Vorsicht geboten. Sie vertragen die Wärme nicht.
Den Amaretto in das Glas füllen und dann mit einem großen Löffel die dickflüssige Sahne auf den Likör gleiten lassen. Nicht vermischen. Je nach Geschmack einen oder zwei Löffel Sahne nehmen. Zum Schluss nur noch mit dem braunen Zucker dekorieren. Einfach auf die Sahnehaube streuen und ein wenig einsinken lassen.
Dann nur noch servieren und genießen.
Bianca Dräger - Das Leben ist zu kurz, um ungesund und schlecht zu essen! Bianca Dräger ist 41 und lebt im Raum Hannover. Verheiratet mit zwei ...
