- Weihnachtskuchen - Helena Flenner
Nicht nur Plätzchen werden in der Vorweihnachtszeit gerne genascht. Wie wäre es denn mal mit einem leckeren Glühwein-, Zimt, Bratapfel oder Schneeflöckchen- Kuchen? Oder vielleicht ein essbares Schneegestöber? Fünf schmackhafte Rezepte, die das warten auf's Christkind versüßen.
Schneeflöckchen Torte
Zutaten:
- 1 Tortenboden
- 1 1/2 Päckchen Vanillepudding
- 1/2l Milch
- 200g Butter oder Margarine
- 250g Puderzucker
- 250g Quark
- 150g Kokosflocken
Zubereitung: Den halben Liter Milch zum Kochen bringen und die 1/12 Päckchen Vanillepudding einrühren. Die Margarine und den Puderzucker zum Pudding geben, unterrühren und dann abkühlen lassen. Den Quark unter die abgekühlte Pudding- Masse rühren und ca. 2/3 der Kokosflocken zugeben. Alles auf dem Tortenboden verteilen und mit den restlichen Kokosflocken bestreuen.
Glühwein- Kuchen
Zutaten:
- 125g Butter oder Margarine
- 250g Zucker
- 4 Eier
- 250g Mehl
- 1 Päckchen Bachpulver
- 125g Haselnüsse
- 3 Rippen Blockschokolade
- 125ml Glühwein
- Schokoladenglasur
Backzeit: 50- 60 Min. bei 175°
Zubereitung: Die Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Dann das Mehl, Backpulver und die Haselnüsse zugeben. Die Blockschokolade im Wasserbad schmelzen und unterrühren. Als letztes wird der Glühwein unter den Teig gemischt. Nun den Teig in eine gefettete Springform füllen und ab in den Ofen. Den Kuchen nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und mit Schokoladenglasur überziehen. Passend dazu schmeckt am besten eine heiße Tasse Glühwein.
Zimttorte
Zutaten:
- 200g Butter oder Margarine
- 200g brauner Zucker
- 3 Eier
- 1EL Zimtpulver
- 125ml Kaffee
- 50g Zartbitterschokolade
- 300g Mehl
- 50g geröstete Mandeln
- 2TL Backpulver
- 100g dunkle Schokoraspeln
Für die Füllung:
- 300g Butter oder Margarine
- 250g Puderzucker
- 1EL Instantkaffee
- 2-3EL Milch
- 1EL Zimtpulver
Backzeit: 60- 70 Min. bei ca. 190°
Zubereitung: Die Butter mit Zucker, Zimt und Eiern schaumig rühren. Die Schokolade im heißen Kaffee auflösen und dann etwas abkühlen lassen. Die Schokolade in heißem Kaffee auflösen und etwas abkühlen lassen. Dann wird das Mehl mit dem Backpulver gemischt und zusammen mit den Mandeln unter den Schokoladenkaffe gerührt. Den fertigen Teig in eine gefettete Springform füllen und glattstreichen.
Für die Füllung wird wieder die Butter schaumig gerührt. 125g von dem Puderzucker dazugeben. Das Kaffeepulver in der Milch auflösen und mit dem restlichen Puderzucker und dem Zimt unterrühren. Den fertig gebackenen Boden horizontal durchschneiden. Die Creme auf dem unteren Boden verteilen, mit dem anderen Boden zudecken und auch Oberfläche und den Rand damit bestreichen. Als letztes den fertigen Kuchen mit den Schokoraspelt bestreuen.
Schneegestöber
Zutaten:
- 5 Eier
- 150g Zucker
- 200g gem. Nüsse
- 1 1/1 TL Backpulver
- 50g Zartbitterschokolade
- 2EL Sahne
Für die Füllung:
- 3 Becher Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 100g Raspelschokolade
Backzeit: 30 Min. bei 180°
Zubereitung: Eier, Zucker, Nüsse und Backpulver zu einem Teig verrühren, in eine gefettete Springform füllen und backen. Währenddessen die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und die Raspelschokolade unterheben. Die Sahne auf den fertigen Boden streichen wenn dieser erkaltet ist. Die Zartbitterschokolade mit der Sahne schmelzen und mit dieser Masse kreuz und quer ein Muster über den Kuchen ziehen. Die restliche Schokolade rund um verstreichen- fertig ist das leckere Schneegestöber.
Bratapfelkuchen
Zutaten:
- 150g Butter oder Margarine
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 250g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2EL Mandelblättchen
für den Belag:
- 50g Rosinen
- 2-3EL Rum
- 11-13 Äpfel
- 750g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125g Zucker
- 1 Päckchen Vanille- Puddingpulver
Backzeit: ca. 75 Minuten bei 175°
Zubereitung: Butter/ Margarine, Zucker, Ei und das Mehl zu einem festen Teig verrühren. Diesen in einer gefetteten Springform glattdrücken und einen Rand hochziehen. Die Äpfel entkernen und auf den Teig stellen. Die Rosinen mit Rum beträufeln und zwischen die Äpfel streuen. Die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker aufkochen und das Puddingpulver erst in etwas sahne glattrühren, dann zur Sahne geben und kurz aufkochen. Diese Masse über die Äpfel verteilen. Nun die Form in den backofen stellen. Nach ca. 65 Minuten wird der Kuchen mit den Mandelblättchen bestreut und dann noch 10 minuten weitergebacken. Den Kuchen über Nacht in der Springform erkalten lassen.
