Weihnachtliches Zimteis mit Pflaumen

Köstliches Dessert für ein festliches Menü

24.11.2009
Almut Barden

: Eiskugel - Hartmut910

Eis ist der perfekte Abschluss für ein Weihnachtsmenü. Selbstgemacht ist es nicht nur lecker, sondern auch einfach vorzubereiten. Dies spart an Weihnachten viel Zeit.

Was ist ein Weihnachtsessen ohne einen süßen Abschluss? Nur halb so gut. Damit aber am Weihnachtsabend neben dem Hauptgericht, nicht auch noch das Dessert viel Zeit und Arbeit in Anspruch nimmt, ist ein weihnachtliches Eis, der perfekte Abschluss. Es lässt sich gut vorbereiten und muss am Weihnachtsabend nur noch aus der Tiefkühltruhe geholt werden.

Zutaten für das Weihnachtseis für vier Portionen

Für das Zimteis:

1 Liter Schlagsahne

5 Eigelb

3 Eier

200g Puderzucker

4 Zimtstangen

2 Vanilleschoten

Für die Pflaumen:

3 EL Zucker

400g Pflaumen, oder statt Zucker und frischen Pflaumen, Pflaumenkompott

3 EL Armagnac (nach Belieben) oder 2 TL Zimtpulver

Für die Dekoration:

Schokoladensauce oder 50 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung von Zimteis

Wenn frische Pflaumen verwendet werden sollen, dann diese entsteinen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Armagnac oder Zimtpulver mischen und bei geringer Hitze auf dem Herd köcheln lassen. Während dessen immer mal wieder umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Wenn Pflaumenkompott verwendet wird, dieses mit Armagnac oder Zimt mischen und in den Kühlschrank stellen.

Die Sahne mit den Zimtstangen, den ausgekratzten Vanilleschoten und dem Mark auf dem Herd erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die acht Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren. Das Eigelb steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelb-Puderzucker-Mischung heben. Die Sahne vom Herd nehmen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Das Ganze über Nacht im Kühlschrank kühlen. Die Pflaumen vom Herd nehmen und am besten in Einmachgläser oder fest verschließbaren Gläsern im Kühlschrank aufbewahren.

Bevor die Masse in die Eismaschine gegeben wird, die Vanilleschoten und die Zimtstangen heraus nehmen und alles noch mal gut umrühren. Nun die Mischung in die Eismaschine geben und so lange rühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird (ungefähr 45 Minuten). Anschließend das Eis nochmals über Nacht in der Tiefkühltruhe durchkühlen lassen.

Vor dem Servieren das Eis aus der Truhe nehmen. Die Pflaumen auf dem Herd leicht erwärmen und die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Nun alles zusammen auf einem Teller anrichten und mit der Kuvertüre, bzw. der Schokosauce verzieren.

Variationen für das Weihnachtseis

Statt der Pflaumen können natürlich auch andere Früchte zum Weihnachtseis gegeben werden. So eignen sich Orangen, Äpfel oder Himbeeren ebenfalls sehr gut als Beilage. Hier muss dann natürlich der Armagnac ausgetauscht werden. Bei den Äpfeln sollte auf eine saftige Sorte geachtet werden, die dann vor dem Einkochen schon möglichst kleingeschnitten wird, um eine kompottartige Konsistenz zu erreichen.

Wer möchte kann das Weihnachtseis vor dem endgültigen Einfrieren auch auf ein Backblech streichen und dieses dann in der Tiefkühltruhe fest werden lassen. Vor dem Servieren mit großen Ausstechern, zum Beispiel Sterne oder Tannenbäume, Figuren aus dem leicht angetauten Eis stechen und in geschmolzene Kuvertüre tauchen.