Wenn es draußen kalt wird und sich das Weihnachtsfest mit großen Schritten nähert, gibt es kaum etwas Schöneres als Plätzen zu backen. Für diese Weihnachtsbäckerei gibt es unzählige Rezepte und mittlerweile gibt es in jedem großen Supermarkt bereits Fertigteig, der nur noch ausgerollt werden muss. Dennoch geht nichts über selbst gebackene Plätzchen. Für all die, die sich mit dem selber backen etwas schwer tun, gibt es hier zwei simple Rezeptvorschläge zum Nachbacken.
Der Klassiker - feine Butterplätzchen
Zutaten für ca. 100 Stück:
600 g Mehl – 200g Zucker – 1 Päckchen Vanillinzucker- 2 Eier- 400g Butter
Zubereitung:
Das Mehl, den Zucker, den Vanillinzucker und die Eier in eine Schüssel geben und etwas verrühren. Anschließend die 400 g weiche Butter in mehrere Stückchen schneiden und mit dem übrigen Gemisch zu einem glatten Teig kneten.
Als nächstes den glatten Teig in Alufolie einwickeln und ca. 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn die Ruhezeit vorbei ist ihn noch mal kräftig durchkneten. Eine glatte Oberfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf etwa 0,5 cm dick ausrollen. Nun einfach mit handelsüblichen Formen Plätzchen ausstechen.
Das Backen:
Der Backofen sollte auf 200 Grad gut vorgeheizt sein. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf der mittleren Schiene bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen lassen. Die Plätzchen im Auge behalten bis sie goldgelb sind.
Das Verzieren:
Diese Plätzchensorte eignet sich hervorragend zum Backen mit Kindern. Gerade das Verzieren bereitet den Kleinen besonders viel Vergnügen. Wenn die Plätzchen abgekühlt sind, können sie mit Zuckerguss bestrichen werden. Dazu Puderzucker mit etwas Wasser mischen und andicken und im Anschluss mit einem Teelöffel auf die abgekühlten Plätzchen geben. Nun das ganze mit Streuseln, Kugeln, Perlen etc. verzieren.
Besonders zu empfehlen ist, Schokoladenkuvertüre zu erhitzen und dann im flüssigen Zustand über die gebackenen Plätzchen zu geben und das Ganze dann trocknen zu lassen.
Wer die klassische Variante mit Mandeln bevorzugt, der bestreicht die Plätzchen vor dem Backen mit etwas rohem Eigelb und gibt dann eine halbe oder ganze Mandel drauf.
Und fertig!
Ein Hauch von Exotik: Kokosmakronen
Zutaten für ca. 50 Stück:
200g Zucker- 200g Kokosraspel- 4 Eiweiß- 1 Schuss Bittermandelöl- ein Hauch Zimt- 50 kleine Oblaten- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Das Eiweiß mit dem Salz vermischen und mit einem Schneebesen zu einem steifen Schnee schlagen. Den Zucker behutsam unter den Schnee heben bis eine cremige Masse entsteht. Bittermadelöl, Zimt und die Kokosraspel dazugeben und alles gut vermischen.
Mit der feuchten Hand oder mit Hilfe von einem feuchten Löffel kleine Teighäufchen auf den Oblaten verteilen.
Das Backen:
Der Backofen sollte auf ca. 130 Grad vorgeheizt sein. Die Oblaten auf ein Backblech geben und ca. 25 Minuten backen lassen.
Das Verzieren:
Das Verzieren entfällt.
Kleiner Tipp am Rande:
Nicht nur das Backen macht Spaß, sondern auch das Verschenken. Denn nichts schmeckt so gut, wie Selbstgebackenes. Im Handel gibt es dazu um die Weihnachtszeit kleine Tütchen oder weihnachtliche Keksdosen, die die Geschenkidee zusätzlich abrunden.
Nora Lehmann - Hallo, ich bin 30 Jahre alt und habe in Berlin die Fächer Deutsch, Latein und Philosophie auf Lehramt studiert.Meine Interessen gelten ...
