Menüs mit drei Gängen erfreuen sich das ganze Jahr über großer Beliebtheit. Da macht auch das Weihnachtsessen keine Ausnahme. Auch wenn es einige Klassiker gibt, die in vielen Haushalten an den Weihnachtstagen auf den Tisch kommen, sind an diesen Festtagen den persönlichen Geschmäckern im Grunde genommen keine Grenzen gesetzt. Das folgende Menü ist einfach zuzubereiten und daher auch für alle geeignet, die nicht viele Stunden in der Küche stehen wollen, sondern sich lieber anderen Dingen, wie etwa Weihnachtsliedern oder den Geschenken für die Lieben widmen wollen.
Vorspeise Weihnachtsmenü – gebratene Jakobsmuscheln mit Wein-Sahnesauce
Zutaten für gebratene Jakobsmuscheln mit Wein-Sahnesauce (ca. 6 Portionen):
- 750 g frische Jakobsmuscheln
- 200 ml Sahne
- 200 ml Fischfond
- 200 ml Weißwein
- 50 g Butter
- 2 Schalotten
- Salz und Pfeffer
- 1 Baguette
Zubereitung von gebratenen Jakobsmuscheln mit Wein-Sahnesauce:
Die frischen Muscheln zunächst waschen und dann mit einem Küchentuch abtupfen. Die Jakobsmuscheln dann in ein wenig Butter kurz anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zunächst beiseite tun. Die restliche Butter in die Pfanne geben und die geschälten und klein gehackten Schalotten anbraten, bis sie glasig sind. Mit Fischfond, Weißwein und Sahne ablöschen. Die Sauce solange verringern, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Jakobsmuscheln dann noch einmal kurz dazu geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit dem in Scheiben geschnittenen Baguette servieren. Weitere Rezepte mit Muscheln.
Hauptspeise Weihnachtsmenü – Kalbsmedaillons an Kräuter-Kartoffelpüree
Zutaten für Kalbsmedaillons an Kräuter-Kartoffelpüree (ca. 6 Portionen):
- 750 g Kalbsfilet
- 400 g Kartoffel (mehlig kochend)
- 150 ml Weißwein
- 50 ml Milch
- 25 g Kräutermix (tiefgefroren)
- 25 g Butter
- Soßenbinder
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung von Kalbsmedaillons an Kräuter-Kartoffelpüree:
Zunächst das Kartoffelpüree mit den Kräutern zubereiten. Dazu die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und dann mit etwas Salz kochen. Die gegarten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Stampfer zerstampfen. Dabei die Milch, die aufgetauten Kräuter, die Butter und die Prise Muskatnuss hinzugeben. Nach Belieben mit Salz abschmecken und warm stellen. Das Kalbsfilet in sechs gleich große Scheiben schneiden, diese von beiden Seiten für ca. 5 Minuten in einer Pfanne anbraten und anschließend ebenfalls warm stellen. Zu dem Bratensaft dann den Weißwein geben und diesen mit ein wenig Soßenbinder zur gewünschten Konsistenz reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Servieren zunächst das Kräuter-Kartoffelpüree auf die Teller geben, dann die Kalbsmedaillons und schließlich die Sauce.
Nachspeise Weihnachtsmenü – Vanilleeis mit Zimtpflaumen und Knusper-Sahne
Zutaten für Vanilleeis mit Zimtpflaumen und Knusper-Sahne (ca. 6 Portionen):
- 900 ml Vanilleeis
- 1 Glas Pflaumen
- 400 ml Sahne
- 50 ml Rotwein
- 100 g Spekulatius
- 50 g Zucker
- 1 Prise Zimt
Zubereitung von Vanilleeis mit Zimtpflaumen und Knusper-Sahne:
Für die Zimtpflaumen zunächst die Pflaumen durch ein Sieb geben und ein wenig Fruchtsaft auffangen. Die Pflaumen und den Pflaumensaft in einen Topf geben und Zucker, Zimt und Rotwein hinzugeben. Alles so lange kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sahne steif schlagen und die Spekulatius-Kekse zerbröseln. Das Vanilleeis in Dessertschalen aufteilen, die Zimtpflaumen und die geschlagene Sahne darüber geben und vor dem Servieren noch mit den Spekulatiusstreuseln bestreuen. Weitere Rezepte für Nachspeisen für Weihnachten und die Winterzeit.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
