Brownies und Docci bojai – Weihnachtsplätzchen ohne Ausstechen

19.10.2010
Gisa van Lingen

: Leckere Brownies - Bildquelle: Alice Munger / pixelio.de

Leckeres und einfaches Weihnachtsgebäck. Abmessen mit Tasse und Löffel, backen in einer flachen Form, dann einfach in Stücke schneiden und genießen.

"Brownies" ist wohl eines der bekanntesten Beispiele für Weihnachtsgebäck ohne Ausstechen. Unter dem Oberbegriff "bar cookies", was soviel heißt wie "Plätzchen-Riegel", ist diese Art Gebäck im englischsprachigen Raum bekannt. Es handelt sich um eine köstliche Leckerei, die zwischen Kuchen und Plätzchen einzuordnen ist. Sie werden in einer Auflaufform, Fettpfanne oder auf dem Backblech gebacken und erst nach dem Erkalten in Stücke geschnitten. In fest verschlossenen Dosen gelagert sind sie einige Tage haltbar. Die Zutaten werden einfach mit Hilfe einer Tasse und eines Teelöffels abgemessen. Der relativ zähe Teig wird in der Backform verteilt und muss, mit oder ohne Guss, gebacken werden bis die Oberfläche etwas druckfest ist. Ein weiteres Beispiel aus der Kategorie einfaches, aber leckeres Weihnachtsgebäck kommt aus Jugoslawien: Docci bojai.

Knock-You-Naked-Brownies − ein besonderes Brownie-Rezept aus den USA

Dieses Rezept soll im Salt Creek Restaurant in Breckenridge, Colorado, entstanden sein:

Zutaten: 1 Backmischung Schokoladenkuchen (ca. 530 g), 1 Tasse gehackte Nüsse, 1/3 Tasse + (separat) 1/2 Tasse Kondensmilch, 1/2 Tasse geschmolzene Butter, 400 g weiche Karamellbonbons mit Vanillegeschmack (z. B. Kuhbonbons), 1 Tasse Zartbitter-Schokoladenstückchen

Ofen auf 180 °C vorheizen.
Mixen Sie in einer großen Schüssel die (trockene) Backmischung, Nüsse, 1/3 Tasse Kondensmilch und geschmolzene Butter.
Die Hälfte des Teigs in einer etwa 20 mal 30 cm großen, gut gefetteten Auflaufform (z. B. Lasagneform) verteilen.
Die Form für acht Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
Die Karamellbonbons mit der 1/2 Tasse Kondensmilch in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und gut miteinander mischen.
Über die gebackene Teigschicht gießen und mit Schokoladenstückchen bestreuen.
Eine Stunde, oder bis das Karamell hart ist, ruhen lassen.
Den restlichen Teig daraufstreichen und nochmals bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.

Docci bojai − jugoslawische Weihnachtsplätzchen

Zutaten Teig: 2-1/4 Tassen Mehl, 3/4 Tasse gehackte geröstete Walnüsse, 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt, 1/4 Teelöffel Salz, 1 Tasse weiche Butter, 3/4 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Vanillin-Zucker, 3/4 Tasse Himbeergelee

Zutaten Guss: 4 Eiweiß (bei Raumtemperatur), 1/4 Teelöffel Weinstein (aus dem Supermarkt/Reformhaus), 3/4 Tasse Zucker, 3/4 Tasse gemahlene Walnüssse, 100 g Schokolade, geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt, 1/3 Tasse fein gehackte Walnüsse

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie ein Backblech oder eine Fettpfanne von etwa 38 mal 25 cm Durchmesser gut ein oder kleiden Sie diese mit Backpapier aus.
Für den Teig mischen Sie Mehl, Walnüsse, Zimt und Salz in einer Schüssel. In einer großen Schüssel schlagen Sie Butter, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handmixer zu einer schaumigen, cremigen Masse. Dann rühren Sie die Mehlmischung darunter und streichen den Teig in die Backform.
Auf die geglättete Teigoberfläche das Himbeergelee streichen.
Für den Guss schlagen Sie die Eier mit dem Weinstein in einer großen Schüssel mit mittlerer Geschwindigkeit bis sich leichte Wellen formen. Dann den Handmixer eine Stufe höher schalten und den Zucker löffelweise einarbeiten bis der Eischnee sehr fest ist.
Vorsichtig die gemahlenen Walnüsse und die geschmolzene Schokolade einarbeiten.
Verstreichen Sie die Masse auf dem Teig und streuen Sie die feingehackten Walnüsse darüber.
Fünf Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und die Oberfläche des Eischnee-Gusses mit einem scharfen Messer in etwa 5 mal 5 cm große Quadrate teilen.
Dann noch weitere 20 bis 30 Minuten backen bis der Guss fest ist.
In der Form abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Quelle: Christmas-cookies

Bildquelle: Alice Munger / pixelio.de