Bei einer Mousse denken viele Menschen zuallererst an die berühmte Mousse au Chocolat. Diese klassische französische Nachspeise wird in der Regel mit dunkler Schokolade hergestellt.
Weiße Schokolade als Alternative zur dunklen Schokolade
Genauso lecker ist jedoch die Variante mit weißer Schokolade. Und die weiße Schokoladen-Mousse passt geschmacklich auch mindestens ebenso gut zu einem fruchtigen Rhabarberkompott, vor allem wenn dieses durch die Zugabe von Weißwein beschwipst ist.
Weißes Schokoladen-Mousse mit Rhabarberkompott schmeckt auch ohne Alkohol
Natürlich kann dieses köstliche Dessert auch ohne Alkohol zubereitet werden. Dann ist es allerdings nicht mehr beschwipst. Die Version mit dem Weißwein lässt sich in einer guten halben Stunde zubereiten, doch die weiße Schokoladen-Mousse muss anschließend noch gekühlt werden. Dies ist bei der Vorbereitung für die Nachspeise zu bedenken.
Das beschwipste Rhabarberkompott ist schnell zubereitet
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Rhabarber
- 75 ml Weißwein
- 75 g Zucker
Zubereitung:
Den frischen Rhabarber gründlich waschen und schälen. Dann in kleine Stücke schneiden und in einen Kochtopf geben. Den Zucker und den Weißwein hinzugeben und alles zusammen aufkochen. Die Masse ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, dabei aufpassen, dass der Rhabarber nicht zerfällt. Anschließend das fertige Rhabarberkompott in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Wird das Rhabarberkompott im Kühlschrank gelagert, sollte es vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur gebracht werden. Es entfaltet seine Aromen und seinen Geschmack dann besser.
Rezept für Weiße Schokoladen-Mousse
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Frischkäse
- 75 g Magerquark
- 40 g gehobelte weiße Schokolade
- 2 Eiweiß
- 1 Eigelb
- 75 ml Sahne
- 25 g Zucker
- 2 Blatt Gelatine (hell)
- 2 Spritzer Zitronensaft
- Zitronenmelisse (nach Belieben)
Zubereitung:
Den Frischkäse und Magerquark in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zitronensaft und dem Zucker so lange verrühren, bis die Masse eine cremige und schaumige Konsistenz erreicht hat. Anschließend die beiden Massen in einer Schüssel zusammen verrühren und dabei die weiße Schokolade langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Vorher darauf achten, dass die Schokoladenhobel nicht zu dick sind, da die Mousse sonst nicht perfekt gelingen kann.
Das Eiweiß und die Sahne steif schlagen. Danach unter die Mousse-Masse heben. Die Bätter der Gelatine einweichen und ausdrücken. Die Blätter dann am besten in einer Suppenkelle in heißes Wasser tauchen, so dass sie sich auflösen können. Die flüssige Gelatine dann anschließend unter die Masse rühren. Die fertige weiße Schokoladen-Mousse muss dann in den Kühlschrank und einige Stunden kalt gestellt werden.
Vor dem Servieren von der kalten weißen Schokoladen-Mousse mit einem Esslöffel Nocken abstechen und auf einem Kuchenteller oder einer flachen Dessert-Schüssel anrichten. Das Rhabarberkompott ebenfalls auf den Teller bzw. in die Schüssel geben und am Ende mit der Zitronenmelisse dekorieren.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
