- RiesenradPrater - Cindy Werder
In Wien gibt es weit mehr als 500 Cafés, zudem findet man zahlreiche kulinarische Einrichtungen, in denen man sich und seinen Gaumen verwöhnen lassen kann. Typisch wienerisch sind auch die zahlreichen, weit verbreiteten Würstelstände, an denen man zumindest den kleinen Hunger zu fast jeder Tages- und Nachtzeit stillen kann.
Einkehren in Wien
Die Stadt Wien kann gleich mit drei verschiedenen gastronomischen Einrichtungen aufwarten. Ob es nun eine klassische, stilvolle Wiener Melange sein soll, oder doch lieber ein deftiges Essen in angenehmer Atmosphäre, Besucher haben die Wahl zwischen:
- Beisl
- Kaffeehaus
- Heurigen
Das Beisl durchlebte in den letzten Jahren hinsichtlich der Wiener Kochtradition eine Modernisierung, war die Wiener Küche doch allgemein zu fett- und kalorienreich. Heute findet man hier zeitgemäßere Speisen und Gerichte, die die traditionelle Küche jedoch noch erahnen lassen.
Das Kaffeehaus hingegen ist eher zu den klassischen Institutionen der Wiener Gastronomie zu zählen. Man kennt hier sehr viele verschiedene Arten, Kaffee zuzubereiten und wer es sich hier mit einem guten Buch oder der Tageszeitung gemütlich macht, bleibt auch weitgehend unbehelligt.
Im Gegensatz dazu handelt es sich beim Heurigen meist um Lokale, die mit Gewölben, Innenhöfen oder Gärten aufwarten können. Hier trinkt man jungen Wein, hört Live-Musik und lässt sich klassische Gerichte servieren.
Klassische Wiener Spezialitäten
Die typisch wienerische Küche reicht von himmlisch süß:
- Apfelstrudel (geriebene Äpfel, Nüsse, Rosinen, Zimt und Zucker werden in dünnem Blätterteig gebacken)
- Kaiserschmarrn (der Omelett-Teig wird in Stücke gerissen und oft zusammen mit Pflaumen-Kompott serviert)
- Buchteln (Hefegebäck wie Dampfnudeln, welches mit Marmelade gefüllt und mit Vanillesoße übergossen wird)
- Powidltascherln (bei dieser Mehlspeise handelt es sich um mit Pflaumenmus gefüllte Teigtaschen aus Kartoffeln)
- Palatschinken (süßer Pfannkuchen, mit Aprikosenmarmelade, Quark oder Eiscreme gefüllt)
- Sachertorte (eine Berühmtheit unter den Torten, mit Aprikosen-Gelee gefüllt und mit Schokolade überzogen)
bis herzhaft deftig:
- Beuschel (klein geschnittenes Herz und Lunge in pikanter Soße)
- Frankfurter (klassisches Würstchen, hierzulande heißen sie Wiener)
- Frittaten (Eierpfannkuchen werden in Streifen geschnitten und in Fett gebacken, anschließend sind sie Einlage einer klaren Rinderbrühe)
- Nockerln (ähnlich wie Spätzle oder Gnocchi, Grieß- oder Butternockerln als Suppeneinlage, aus Eischaum als Salzburger Nockerln)
- Tafelspitz (bestes Stück vom Rind, oft mit Röstkartoffeln, geriebenem Meerrettich und Schnittlauchsoße serviert)
- Stelze (Unterschenkel vom Schwein oder Kalb werden gegrillt und zu Sauerkraut und Semmelknödeln gereicht)
- Wiener Schnitzel (Kotelett vom Kalb wird paniert und goldbraun ausgebacken, meist mit Kartoffelsalat serviert)
Tipps und Tricks für die typisch Wienerische Küche
- Niemals einen Kaffee, sondern einen Schwarzen oder Braunen bestellen.
- Nach dem Betreten eines Gasthauses warten, bis ein Platz zugewiesen wird.
- Das Trinkgeld auf keinen Fall vergessen.
Wien ist nicht nur aus kulinarischer Sicht einen Besuch wert, auch in kultureller Hinsicht gibt es hier Einiges zu entdecken. Die meisten der bekanntesten und wichtigsten Sehenswürdigkeiten Wiens befinden sich im Zentrum der Stadt.
Literatur: Ludwig C, Leeb W: Wien. Reisen mit Insider-Tipps. Marco Polo, Mairdumont GmbH & Co. KG (2008), 7. aktualisierte Auflage, Taschenbuch, 148 Seiten, EUR 9,90
Cindy Maréchal - Kurzvita 1998-2002 Studium der Haushalts- und Ernährungswirtschaft (Schwerpunkt Ausbildung und Beratung) an der Fachhochschule ...
