Weihnachten steht nicht nur ganz im Zeichen von Geschenken, Weihnachtsdekoration oder weihnachtlichen Liedern. Vor allem an den Festtagen steht häufig auch das leibliche Wohl im Mittelpunkt. Nicht nur Gans, Forelle, Christstollen oder Weihnachtsplätzchen erfreuen sich dabei großer Beliebtheit, sondern auch eine Reihe von Desserts und Nachspeisen. Diese lassen sich selbstverständlich den ganzen Winter über auftischen und schmecken nicht nur im Dezember.
Bratäpfel mit Vanillesoße - köstlicher Nachtisch an kalten Wintertagen
Zutaten für Bratäpfel mit Vanillesoße (ca. 4 Portionen):
- 4 Äpfel
- 50 g Butter
- 75 g Rosinen
- 50 g gehackte Nüsse
- 2 TL Honig
- 1 Prise Zimt
- 250 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1 Eigelb
- 50 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
Zubereitung von Bratäpfeln mit Vanillesoße:
Zunächst die Äpfel waschen und dann das Gehäuse der Äpfel von oben heraus entfernen. Dabei darauf achten, dass die Äpfel ganz bleiben. Die Rosinen mit den gehackten Nüssen, dem Honig und der Prise Zimt in einer Schüssel vermengen und mit der entstandenen Masse die Äpfel befüllen. Die gefüllten Äpfel dann in eine gefettete Auflaufform geben und im Ofen bei 180 Grad für ca. eine halbe Stunde backen. Für die selbstgemachte Vanillesoße zunächst das Eigelb und den Zucker in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote längsseitig aufschlitzen und das Mark dazu geben. Alles gründlich verrühren. Milch und Sahne mit der Vanilleschote aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. Dann die Schote entfernen und die Ei-Zucker-Masse unterrühren. Die fertige Vanillesoße kann warm zu den ebenfalls warmen Bratäpfeln serviert werden.
Winterliches Rezept: Mascarponecreme auf Keksboden mit Rotweinschaum
Zutaten für Mascarponecreme auf Keksboden mit Rotweinschaum (ca. 4 Portionen):
- 250 g Mascarpone
- 250 g Vanillejoghurt
- 250 g Spekulatius-Kekse
- 75 g Zucker
- 50 g Butter
- 400 ml Rotwein (alternativ: roter Traubensaft)
- 2 Eigelbe
- 2 TL Speisestärke
Zubereitung von Mascarponecreme auf Keksboden mit Rotweinschaum:
Zunächst werden die Spekulatius-Kekse zerbröselt und mit ein wenig zerlassener Butter vermengt. Dieser Boden wird dann in Dessertschalen gefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Anschließend werden Mascarpone, Vanillejoghurt und ein wenig Zucker in einer Schüssel gründlich verrührt. Die Mascarponecreme bildet dann die mittlere Schicht im Dessertglas. Für den Rotweinschaum wird der Rotwein mit dem restlichen Zucker, der Speisestärke und den Eigelben in einem Topf zum Kochen gebracht, dann einige Minuten aufgekocht und anschließend zum Abkühlen beiseite gestellt. Die abgekühlte Flüssigkeit wird vor dem Servieren noch schaumig geschlagen und bildet entsprechend die oberste Schicht im Dessertglas. Als Alternative, etwa für Kinder, lässt sich dieses Dessert auch mit Traubensaftschaum zubereiten. Dabei ersetzt roter Traubensaft den Rotwein.
Vanilleeis mit kandierten Cashewnüssen und Preiselbeer-Sahne
Zutaten für Vanilleeis mit kandierten Cashewnüssen und Preiselbeer-Sahne (ca. 4 Portionen):
- 600 ml Vanilleeis
- 250 ml Sahne
- 25 g Preiselbeeren
- 25 g Zucker
- 100 g Cashewnüsse (ungesalzen)
- 50 g Butter
- 3 EL Honig
- 1 Packung Sahnesteif
Zubereitung von Vanilleeis mit kandierten Cashewnüssen und Preiselbeer-Sahne:
In einer Pfanne die Butter zerlassen und dann den zugegebenen Honig darin aufschäumen. Die Cashewnüsse dazu geben und kurz kandieren. Die kandierten Cashewnüsse auf einem Teller abkühlen lassen und dabei darauf achten, dass sie nicht verkleben. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen. Dann die gründlich abgetropften Preiselbeeren vorsichtig unterheben. Das Vanilleeis in Dessertschalen füllen und die kandierten Cashewnüsse sowie die Preiselbeer-Sahne vor dem Servieren dazu geben.
Rembert König - Gern möchte ich mich ein wenig vorstellen: Ich bin Anfang 30 und selbständig tätig. Bisher habe ich nur als Hobby ab und ...
