- Honig-Zimtstern Kuchen - Privat
Die Weihnachtszeit steht vor der Tür! Draußen ist es kalt und es liegt Schnee. Was sich am besten eignet, um das perfekte Weihnachts-Feeling zu bekommen? Ein tolles Rezept für einen köstlichen Honig-Zimtstern-Kuchen, schnell gemacht für daheim. Viel Spaß!
Zutaten (für den Honigkuchenteig)
- 250 g Honig
- 125 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 Päckchen Lebkuchengewürz
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
- 375 g Weizen, fein gemahlen
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 TL Kakao
- 100 g Korinthen
- 100 g Haselnusskerne
- 100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
Den Honig mit der weichen Butter in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen und zerlassen. Danach in eine Rührschüssel geben und kalt stellen. Daraufhin die Eier, das Lebkuchengewürz und die Zitronenschale unter die fast erkaltete Masse mit einem Handrührgerät oder Rührbesen auf höchste Stufe rühren und das fein gemahlene Weizen mit dem Backpulver und dem Kakao mischen. Jetzt esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren und das Korinthen verlesen. Nun die Haselnusskerne unterrühren und den Teig auf ein gut gefettetes Backblech streichen. Darauffolgend mit Milch bestreichen und mit den gehobelten Mandeln sorgfältig bestreuen. Zuletzt, das Backblech in den Backofen schieben!
... für den Schokoladenguss des Kuchens
- 200 g Halbbitter-Schokolade
- etwas Kokosfett
Die Halbbitter-Schokolade mit etwas Kokosfett in einen kleinen Topf geben und im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Danach auf den erkalteten Kuchen streichen und warten, bis der Guss fest geworden ist.
Zutaten für die Zimtsterne
- 100 g Haselnüsse, feingemahlen
- 2 mittelgroße Eier, davon das Eiweiß
- etwas Salz
- halber TL Zitronensaft
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 125 g Mandeln, gemahlen
- Zucker zum Ausrollen
- Zimt zum Bestäuben
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Nun das Eiweiß mit einer Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen. Daraufhin den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er sich gelöst hat. Derweilen 3 EL Eischnee zurückstellen. Vanillezucker, den Zimt, die Nüsse und 100 g Mandeln unterrühren und abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Nun auf einer mit Zucker bestreuten Fläche ca. 3/4 cm dick ausrollen und mit einem in Zucker getauchten Ausstecher je nach Bedarf viele Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten. Den zurückgestellten Eischnee mit einigen Tropfen Wasser verrühren und die Sterne damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150° C (Gas 1, Umluft 10-12 Min. bei 140 C) auf der untersten Schiene 15-18 Min. backen. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Zuletzt nach Belieben mit Zimt bestäuben und genießen!
Guter Tipp: Den Teig zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen - erspart eine Menge Arbeit..
Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen!
Insgesamte Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 20 min
Ruhezeit (Zimtsterne): 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Katrin Schäfer - Katrin Schäfer, 16 Jahre jung, aus Kassel. Bücher und Zeitschriften lese ich sehr gerne. Es fasziniert mich, sich beim kreativen ...
