- Fertig zubereitetes Zitronenhähnchen - Gudrun Dreier
Angeblich kommt das Rezept für das leckere Zitronenhähnchen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Belegt ist das aber nicht. Sicher ist aber eine schnelle Zubereitung (maximal 30 Minuten für Schälen von Kartoffeln und Zwiebeln, Auspressen der Zitronen und würzen). Danach kommt das Gericht in den Backofen und gart die nächsten 70 Minuten selbstständig, ohne dass noch etwas gemacht werden muss.
So bleibt Zeit genug, alles in Ruhe für die Gäste herzurichten.
Zitronenhähnchen - die Zutaten für zwei Personen
- 2 Hähnchenschenkel
- 2 Hähnchen-Brustfilets
- Olivenöl (ca. 200 ml)
- Saft von 4 -5 Zitronen ( ca. 200 ml.)
- 16-20 kleine Kartoffeln
- 12-15 kleine Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Zitronenmelisse
Zitronenhähnchen - die Zubereitung
Die Hähnchenteile kräftig salzen und pfeffern und in eine große Auflaufform geben. Die Zitronen auspressen. Zu dem gewonnen Saft die gleiche Menge Olivenöl geben. Knoblauchzehen pressen und zusammen mit dem Thymian in die Saft-Ölmischung geben. Alles in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer verrühren.
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und eine Weile in die Marinade legen. Dann die Kartoffeln und die Zwiebeln zu den Hähnchenteilen in die Auflaufform geben und alles mit der Marinade übergießen.
Auf mittlerer Schiene für ca. 70 Minuten bei 200° Ober-Unterhitze (180° bei Umluft) garen. Kurz vor der Ende der Garzeit die kleingeschnittene Zitronenmelisse über das Fleisch und das Gemüse geben.
Dazu schmeckt ein trockener Weißwein wie Riesling oder Pinot Grigio hervorragend. Es darf aber auch ein roter sein. Erlaubt ist, was schmeckt.
Dieses Gericht hat das Zeug, bei den Gästen einen bleiben Eindruck zu hinterlassen. Durch die Marinade werden Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln schön zart und bekommen eine kräftige zitronige Note, die durch das Olivenöl, den Knoblauch und den Kräutern schön abgerundet wird. Obendrauf werden Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln im Backofen schön knusprig.
Trotz der Menge an Olivenöl ist das Gericht sehr bekömmlich und es ist noch Platz für ein Dessert.
Hier ist alles möglich. Ein fruchtiges Dessert unterstreicht die frische Note des Hauptgangs. Ein eher mächtiges Dessert mit beispielsweise hohem Schokoladenanteil oder eine Créme Brûlée schafft einen runden Abschluss. Dazu passt hervorragend ein Dessertwein oder einfach ein Espresso.
Zitronenhähnchen - die Tipps
- Die nach dem Mahl übrig gebliebene Marinade aus der Auflaufform ist hervorragend dazu geeignet sie noch für andere Gerichte zu nutzen: Bratkartoffeln, Rührei oder Omelette mit zitronigem Geschmack sind mal eine nette Abwechslung.
- Sollten keine kleinen Kartoffeln oder Zwiebeln zur Hand sein, können auch größere genommen werden. Die Zwiebeln sollten dann allerdings einmal in der Mitte durchgeschnitten werden, und auch die Kartoffeln sollten etwa auf die Größe der Zwiebelhälften geschnitten werden. Der Geschmack leidet darunter nicht, allerdings die Optik ein wenig, weil die Zwiebeln etwas auseinanderfallen werden.
Gudrun Dreier - In Essen habe ich Germanistik, Philosophie und Erziehunsgwissenschaften studiert, bevor ich mich nach bestandenen Prüfungen 1993 ...
