- Fritz-Limo Zitrone - Peter Steinhauer
Die Zitronenlimonade ist so etwas wie der Urtyp nicht alkoholischer Erfrischungsgetränke und steht für eine unverfälschte Form des Genusses. Man erinnert sich gerne an Kindergeburtstage in schwüler Augusthitze. Ein Schluck eisgekühlter Zitrus-Limonade und der Durst war weg. Wie von selbst kam Sommerlaune auf. Heute versuchen die Hersteller von Softdrinks mit exotischen Geschmacksvariationen, mit unzähligen Wellness- und Powerdrinks die Kunden zu locken. Im Supermarkt tobt die Billigschlacht. Die Regale sind voll mit aromatisiertem Zuckerwasser in großformatigen Plastikflaschen.
Aber wie beim Wein oder Mineralwasser scheint auch bei der Zitronenlimo das Qualitätsbewusstsein zu wachsen. Die Einheitsware aus dem Supermarkt sieht sich mittlerweile der Konkurrenz hochwertiger Produkte kleiner, unanhängiger Anbieter ausgesetzt. Die neuen Anbieter haben erkannt, dass die Kunden wieder genießen wollen. Sie verkaufen ihre Limonaden in kleinen 0,2 Glas-Flaschen und bieten echte Premiumqualität.
Die Antwort aus Hamburg
In Deutschland hat die Firma Fritz-Cola sich vorgenommen, den großen Limonadenherstellern das Fürchten zu lernen. Die Cola der noch jungen Hamburger Firma bietet den maximal erlaubten Koffeingehalt plus Zitronengeschmack. Fritz-Cola hat innerhalb kürzester Zeit Kultstatus erlangt. Die Fritz-Limo Zitrone kann da locker mithalten. Die Limonade ist trübe, kleine Zitronenschwebstoffe setzen sich bei längerem Hinstellen ab. Im Geschmack ist die Fritz-Limo schön sauer, nicht zu süß.
Edellimo aus Frankreich
Aus Frankreich kommt die Edellimonade "La Mortuacienne". Man findet sie in unterschiedlichen Geschmacksvariationen in der anspruchsvollen Gastronomie. Der Barbesitzer Marcel Alcide Rième hat die Limonade 1921 erfunden. Seit dieser Zeit wird diese Limonade aus dem französischen Jura in ihrer ursprünglichen Tradition hergestellt. Die Zitronenlimonade besitzt ein feines Aroma, das ausschließlich aus natürlichen Zitronenaromen gewonnen wird. Der Geschmack ist sehr mild und nur wenig säuerlich. Nicht jedermanns Sache ist wahrscheinlich der relativ hohe Kohlensäuregehalt der Riéme Limonade.
Italienische Köstlichkeit
Klar ist, dass die Italiener eine Premium-Zitronenlimo machen können. Der Edelwasser-Produzent San Pellegrino hat selbstverständlich auch eine Limonata im Programm. Der Zitronensaft wird aus sonnengereiften sizilianischen Zitronen gewonnen, das Mineralwasser stammt aus den lombardischen Alpen. Vor dem Öffnen sollte man die schöne bauchige Glas-Flasche gut schütteln, um die Fruchtstücke gleichmäßig zu verteilen. Die San Pellegrino Limonade hat 15% Fruchtanteil und besteht aus einer Rezeptur aus Wasser, Zitronensaft, Zucker und Minze.
Limokunst
Wiederum aus Frankreich kommt der absolute Höhepunkt der Limonadenkunst. Die Bella Lula veritable citronade wird nach einem uralten Rezept hergestellt. Die Zutaten sind Wasser, Zitronengeschmack, Minze und Zucker. Für das pasteurisierte Getränk verwenden die Hersteller nach eigenen Angaben ausschließlich andalusische Zitronen und marrokanische Minze. Die rassige, dunkelhaarige Schönheit auf der Flasche verspricht nicht zuviel. Im Geschmack bietet die Limonade viel Temperament: starke Würze, kräftiges Zitronenaroma, verführerische Süße.
Rezept zum Selbermachen
Natürlich ist es auch gar nicht so schwer, eine Zitronenlimo selber herzustellen. Man braucht 3 große unbehandelte Zitronen, 50 g Zitronen-Säure, 1 kg Zucker, 1 Liter heißes Wasser. Zuerst die Zitronen waschen, die Schale abreiben und dann den Saft der Früchte auspressen. Danach den Zucker und die Zitronensäure mit dem heißen Wasser vermischen. Alles abkühlen lassen und den ausgepressten Zitronensaft dazu geben. Den Sirup einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen, mit kaltem Mineralwasser aufgießen und trinken. Der Verfeinerung der Rezeptur mit z.B. Minze, braunem Zucker oder Aromastoffen steht selbstverständlich nichts im Wege.
Peter Steinhauer - Ich arbeite als freier Journalist in Berlin für Print und Internet. Studiert habe ich in Bonn und Köln die Fächer ...
