Zusatzstoffe & Lebensmittelsicherheit

Steviaprodukte sind käuflich zu erwerben, aber auch die Pflanzen. Das Buch beantwortet die Frage, wie man daraus die Süßkraft gewinnt.

09.02.2012 – Gerald Zimmer

Wie kommen eigentlich die Sterne zu den Köchen? Wie gut ist eigentlich die neue Molekularküche? Diese Fragen und andere werden hier beantwortet.

07.02.2012 – Gerald Zimmer

Krebs erzeugen künstliche Süßstoffe wohl nicht, dennoch haben sie ein schlechtes Image. Der natürliche Süßstoff der Stevia hat aber ebenfalls Nachteile.

29.11.2011 – Eva Bambach

Viele Lebensmittelprobleme lassen sich vermeiden durch Kochen. Es tötet Keime und Vitamine müssen dabei nicht auf der Strecke bleiben.

22.06.2011 – Ludger Gausepohl

Wegen der gefährlichen EHEC-Bakterien verzichten viele auf Gemüse-Rohkost. Ein guter Ersatz ist Obst. Achten Sie aber auf Sorten mit geringem Zuckeranteil.

31.05.2011 – Elisabeth Hilde